夏天少喫西瓜多喫它，營養極高，一次煮好存冰箱，營養解饞特省事

盛夏時節，西瓜確實是清涼解暑的標配。一刀切開，那鮮紅的瓜瓤，清甜的汁水，瞬間就帶來一股沁人心脾的涼意。但西瓜這東西，性子偏寒，喫多了肚子容易鬧情緒，特別是老人孩子，更得悠着點來。

夏天水果琳琅滿目，其中卻有一種果子比較養人，是夏天獨有的恩物——那就是黃桃！不必多言，單是“黃桃罐頭”四個字，就足以勾起無數人舌尖上的甜蜜回憶，尤其是童年時光裏生病時，媽媽端來那一碗冰涼軟糯、糖水清亮的慰藉，簡直是治癒身心的良藥。

如今，正是黃桃大量上市的好時節。水果攤上，它們飽滿圓潤，披着一身金燦燦的茸毛外衣，陽光下彷彿自帶光芒，看着就惹人喜愛。比起超市裏動輒十幾塊一小罐的成品黃桃罐頭，此刻買上幾斤新鮮黃桃自己動手，簡直太划算了！原料簡單純粹，做法也毫不復雜，煮好一大鍋，分裝密封，存進冰箱，隨喫隨取，那份方便與安心，是市售罐頭無法比擬的清涼甘泉。

自制黃桃罐頭，祕訣就在於這份“簡單”。 所需食材一目瞭然，只有兩樣主角：新鮮黃桃和冰糖。器具也簡單：一口深鍋，幾個能密封的乾淨玻璃罐（帶蓋的飯盒也完全可以勝任）。

【具體做法】1、洗淨的黃桃，削去外皮。選擇稍微硬實一點的黃桃更好操作，削出來果肉也更完整漂亮。成熟的黃桃皮其實很好削，刀子輕輕一刮就下來了。

2、去皮後的黃桃對半切開，挖掉中間的桃核，接着切成稍大點的黃桃塊，倒入鍋中，加入冰糖！ 一個大概的比例是：1斤黃桃配大約80-100克冰糖（喜歡甜口可略加，酸口愛好者略減）。 糖是天然的防腐劑，更是賦予罐頭靈魂的甜蜜來源。向鍋中加入清水，水量剛好能沒過黃桃塊即可。水太多，味道會寡淡；水太少，容易糊鍋且糖水太濃稠。

3、蓋上鍋蓋，開大火將水煮沸。看到鍋中水滾開、冒起大泡泡後，立刻轉成中小火。這時可以稍微掀開一點鍋蓋，防止溢鍋。耐心等待，大約煮 15-20分鐘。時間不是死的，主要觀察狀態：黃桃塊變得晶瑩剔透，質地明顯變軟（但別煮成爛糊），鍋中的糖水也變得稍微濃稠清亮一些， 就說明大功告成啦！用筷子輕輕戳一下黃桃，能輕鬆穿透但又保持形狀即可關火。

4、提前準備好乾淨的、耐熱的玻璃罐或密封盒，用開水燙煮消毒並瀝乾水分（這一步很重要，關係到保存效果）。煮好的黃桃和糖水，要趁熱倒入準備好的容器中。動作儘量快些，確保糖水能沒過所有的黃桃塊。 裝滿後，立刻擰緊瓶蓋或者蓋緊盒蓋。然後，迅速將罐子倒扣放置。利用熱脹冷縮的原理，罐子內部會形成一定的真空狀態，更有利於長時間保存。讓它自然冷卻至室溫。完全冷卻後，將罐子正立過來，放入冰箱冷藏保存。冰冰涼涼的黃桃罐頭，就做好啦！

每一次打開冰箱，都是甜蜜的犒賞： 當你大汗淋漓地從外面回來，打開冰箱門，那瓶金燦燦、冰涼涼的黃桃罐頭就在那裏靜靜等着你。擰開蓋子，一股清甜的桃香混合着絲絲涼意撲面而來。用勺子輕輕舀起幾塊黃桃，果肉吸飽了冰糖水的精華，呈現出誘人的半透明琥珀色，入口是恰到好處的軟糯，帶着黃桃特有的馥郁香氣。再喝上一口冰鎮過的冰糖水，清甜不膩，瞬間澆滅了五臟六腑的燥熱，比任何冷飲都來得舒坦熨帖！

趁着黃桃正當季，價格又實惠，趕緊買上幾斤，花點小功夫，煮上這麼幾罐“液態黃金”存進冰箱吧！這個夏天，讓這份親手熬煮的甜蜜清涼，成爲你對抗酷暑最溫柔、最治癒的祕密武器。