入夏必喝的潤燥湯！喝完溼氣熱氣全跑光，健脾祛溼不上火！
導語：入夏必喝的潤燥湯！喝完溼氣熱氣全跑光，健脾祛溼不上火，渾身都有勁！
這天氣一熱起來，真是讓人有點招架不住。太陽明晃晃懸着，風也帶着一股子沉甸甸的潮熱，走路沒幾步，汗珠子就爭先恐後地往外冒。汗水淌多了，身體裏那點水汽彷彿也順着毛孔溜走了，人總覺得乾渴乏力，喝多少水都像沒喝似的。更要命的是，這溼漉漉的空氣似乎也格外黏人，纏在身上，悶得人打不起精神，連飯菜都顯得寡淡無味。
這種時候，我媽總愛念叨一句老話：“夏天啊，最怕溼氣困住人。”可不是嘛！身體裏那點溼濁的東西要是排不出去，就像穿着一件溼透的棉襖，又沉又悶，壓得人喘不過氣，哪還有勁兒動彈？
於是，每年入夏的儀式感裏，總少不了一道湯。它不必多麼名貴花哨，卻非得是那種喝下去能讓人從喉嚨一路舒坦到肚子，悶熱感悄悄溜走，整個人像卸下包袱一樣輕鬆起來的纔行。今天要亮出來的這道湯，就是我家廚房的“入夏擔當”——豬肚薏米湯。
【豬肚薏米湯】 所需食材：豬肚、薏米、芡實、小蔥、料酒、鹽、枸杞
具體做法：1、豬肚提前處理乾淨，切成豬肚條，冷水下鍋，倒入豬肚條，加幾片姜、幾段蔥白、倒上2湯匙料酒。大火煮開，水滾後你會看到浮沫飄起來。別偷懶，把這些沫子撇乾淨。煮個5-8分鐘，豬肚會微微收縮變硬一點。
2、把切好的豬肚條、泡好的薏米和芡實（連同泡米水一起，沉澱物不要倒進去），統統放進砂鍋或者深一點的湯鍋裏。加入足量的清水，水量要能完全沒過所有食材，並且高出幾指節。燉湯嘛，水寧可一次加足，別中途再添。
3、蓋上鍋蓋，大火燒至沸騰。這時可能會有少量浮沫，撇掉即可。然後，關鍵來了——轉成最小最小的火！讓鍋裏的湯保持一種將沸未沸、微微冒着小泡的“咕嘟”狀態。蓋好蓋子，耐心等待。讓文火慢燉至少1.5小時。時間是最好的調味師。豬肚會在這個過程中慢慢變得軟糯，卻又不失一點嚼勁；薏米和芡實吸飽了湯汁，變得粉粉糯糯；它們的精華，也一點點融進湯裏。
4、時間到！打開蓋子，香氣撲面而來，嚐嚐鹹淡，撒入適量的鹽。最後撒上一小把紅豔豔的枸杞，和適量香蔥，再蓋上蓋子燜個5分鐘，讓枸杞變軟即可。枸杞放太早會煮爛，顏色也不好看。
燉好的豬肚薏米湯，湯色是那種非常清透的淺乳白，上面浮着一點金黃的油花。豬肚條燉得恰到好處，軟糯中帶着一點脆韌，咬下去是滿滿的滿足感。薏米和芡實沉在碗底，勺子一撈，顆顆飽滿，喫進嘴裏粉粉的，帶着穀物特有的清香。
最妙的還是那口湯！入口是溫潤的清甜，一點也不油膩。豬肚的醇厚香氣混合着薏米、芡實淡淡的植物氣息，在舌尖溫和地鋪開。喝下去，喉嚨裏那點乾乾熱熱的感覺，彷彿被這溫潤的湯水輕輕撫平了。一碗下肚，額頭微微冒汗，身體裏那股黏糊糊的滯重感，好像也隨着這汗悄悄溜走了一些，整個人都透亮鬆快起來。
所以啊，當夏日的悶熱溼重如影隨形，不妨給自己一點時間，耐心洗洗豬肚，守着一爐慢火，等一鍋清湯熬成。這湯的滋味，或許就是對抗漫長溽暑最溫柔也最有效的一劑清涼。
