夏天遇到這菜別手軟，高鉀高鈣，一次煮好存冰箱，隨喫隨取特省事

導語：夏天，遇到這菜別手軟，全身是寶，一次煮好存冰箱，隨喫隨取，真省事！

夏天的菜市場，人聲鼎沸，活像個被太陽烤得熱氣騰騰的大蒸籠。青菜瓜果擠在攤子上，水靈靈地勾引着路人的眼睛和口袋——便宜又水嫩，誰見了能忍住不往袋子裏塞？我手裏拎着兩兜子戰利品，正盤算着晚上炒個什麼菜，一個熟悉的聲音突然穿透嘈雜，喊住了我。

“丫頭！丫頭！這兒！”循聲望去，正是我常光顧的那位賣菜大爺。他黝黑的臉龐堆着樸實的笑，指着腳邊堆得冒尖兒的兩大袋子東西：“瞅瞅，今兒剩的老芸豆忒多，你要不？拿家去！白送！” 那語氣，爽快得像夏日午後兜頭澆下的一盆井水。

我湊近一瞧，真是好東西！那些老芸豆莢子已經鼓脹得有些乾癟發黃，裏面包裹的，正是飽滿圓潤的芸豆種子！這東西剝出來，簡單一煮，粉粉糯糯，豆香十足，可是小時候記憶裏頂饞人的零嘴兒。大爺二話沒說，硬是把那兩大袋沉甸甸的“寶貝”塞進了我手裏。我過意不去，又在他攤子上挑了幾樣時令小菜，這才心滿意足地離開，感覺像是撿了個夏天的寶藏。

把兩大袋“饋贈”扛回家，真正的“慢工”纔開始。搬個小板凳坐下，面前攤開報紙，隨手拿過一隻空盆——剝芸豆種子，是項需要點耐心的手工活兒。手指捏住乾硬的豆莢邊緣，稍一用力，“啪”的一聲脆響，莢殼裂開，幾顆滾圓飽滿、穿着淡綠或米白衣裳的芸豆種子就跳了出來，乖乖滾進盆裏。這活兒費時，卻有種奇妙的解壓感。耳邊聽着喜歡的節目，手指重複着簡單的動作，看着盆裏的豆子一點點堆積成小山，心裏的滿足感也跟着滿溢出來——這大概就是土地和雙手帶給人的踏實吧。

剝好的芸豆種子，就是接下來要好好伺候的主角了。怎麼才能讓這份夏天的慷慨饋贈，長久地慰藉我們的胃呢？祕訣就在於煮好、凍好！

第一步：把這小山似的芸豆種子倒進大盆，清水嘩啦啦地衝進去。用手輕輕攪動、搓洗，把剝豆時可能殘留的細小莢皮碎屑和灰塵都淘洗乾淨。多換幾次水，直到水變得清亮。

第二步：剝好的豆子無需清洗，喫的時候再洗就行，用保鮮膜裹緊，按家裏一頓大概需要的量分裝好。袋口紮緊，或者盒子蓋嚴實，直接送進冰箱冷凍室。

第三步：凍得梆梆硬之後，每次想喫，只需拿出一小袋，解凍後加熱一下，那粉糯清甜的口感，跟剛煮好的幾乎沒差！

這冷凍好的芸豆種子，簡直就是廚房裏的“百搭小能手”。抓一把出來，稍微回溫解凍：

空口吃最原味： 撒一點點細鹽，或者乾脆什麼也不加，就是小時候最愛的零嘴兒，粉粉糯糯，豆香滿口。

拌涼菜添彩： 切點黃瓜丁、胡蘿蔔丁，和化凍的芸豆種子一起，用蒜末、生抽、醋、一點香油拌勻，清爽開胃，專治夏天沒胃口。

炒飯炒菜提香： 炒飯快出鍋時扔一把進去，或者和肉末、雪菜同炒，那粉糯的口感立刻讓平凡的菜餚多了層次和驚喜。

看着冰箱冷凍格里一小袋一小袋碼放整齊的“綠色寶藏”，心裏那份踏實和滿足，真是難以言表。大爺那兩袋看似“多餘”的老芸豆，經由耐心的剝取和簡單的煮制，竟成了儲存夏日滋味的魔法鑰匙。

生活裏的好滋味，有時就藏在這樣不起眼的饋贈與慢下來的勞作裏。 把這份來自土地和陽光的慷慨，用最樸素的方式封存，每一次取出品嚐，都像是打開了一個小小的、只屬於夏天的罐頭——裏面是陽光的味道，是集市的人情，更是雙手勞作後那份踏實的甘甜。冰箱裏凍住的何止是豆子，分明是把一段鮮活的夏日時光，穩妥地藏進了日常煙火裏。

下次若在夏日的菜場角落，遇見那些被挑剩、略顯滄桑的老芸豆，可千萬別手軟！這看似不起眼的饋贈，只需一點耐心與巧思，就能化作整個季節的綿長回甘。