夏天的餐桌上就得多幾道爽口的開胃小炒，挑選幾樣簡單的食材搭配炒一炒，好喫好做又下飯。你比如最近我曾分享過絲瓜炒魚腐、素炒油麪筋、黃瓜炒花蛤肉等快炒做法，感興趣的不妨再試一試今天這個喫法。

今天這道快炒菜的主要食材由西紅柿+西葫蘆+雞蛋這3樣食材組合而成，再搭配幾片木耳配色一塊炒一炒，口味酸香，口感脆嫩，妥妥的一道下飯神菜，就連僅有的湯汁也是拌飯的好東西，感興趣的一定要試一試這個做法。

話不多說，下面就來分享今天這道西紅柿西葫蘆炒雞蛋的做法，大火炒一炒纔好喫，鮮嫩爽口，用來下飯就是香，好喫好做又實惠，詳細做法且看如下步驟分解：

——西紅柿西葫蘆炒雞蛋——

食材準備：西葫蘆一根，西紅柿一個，雞蛋3個，幹木耳少許，蔥蒜末適量，生抽、蠔油，松茸鮮，食鹽，食用油，澱粉水少許

第一步：準備西葫蘆一個，簡單清洗後斬掉兩頭，而後用菜刀從頭至尾部剖開成四瓣，再將每一瓣的瓜瓤全部去掉，再斜刀將瓜肉切片放入盆中待用。

第二步：再來準備其它的配菜，首先是三個雞蛋打散後倒入油鍋中炒熟至凝固就盛出備用。再準備一個西紅柿洗淨後切小塊，少許的幹木耳用涼水泡發，再來一些蔥蒜末作爲料頭使用。

第三步：因爲今天這道菜是快炒，爲了西葫蘆能夠快速地成熟，我們需要先將其焯水一次。只要鍋裏燒一些開水至大沸騰，把西葫蘆片和木耳一塊倒入鍋中，保持大火燙個十幾秒鐘左右就可以撈出，放於一邊瀝乾水分待用。

第四步：所有食材準備和預先處理完畢後就可以開火烹飪了。先把鍋燒熱，淋入一些食用油小火燒熱，把蔥蒜末下鍋炒出香味，接着將西紅柿塊倒入鍋中，轉爲大火翻炒，炒出一些西紅柿的湯汁即可。

第五步：再將焯水後的西葫蘆片和木耳一塊倒入鍋中，保持大火翻炒均勻，炒去一些食材的水分，而後淋入一些生抽、蠔油炒勻炒透。

第六步：最後將雞蛋塊倒入鍋中，撒入一些食鹽和松茸鮮調味提鮮，保持大火翻炒均勻。最後用涼水稀釋少許的幹澱粉淋入鍋內，保持大火快速炒勻後就可以出鍋裝盤了。微酸、鮮香、脆嫩就是這道小炒的滋味，更是一道超級下飯好菜，感興趣的一定要試一試這個搭配做法。

——阿胡的小貼士——

炒雞蛋的時候不要炒的太老，倒入油鍋中滑至凝固就可以出鍋。

再焯水後的西葫蘆和木耳一定要儘量瀝乾多餘的水分，避免下鍋的時候帶有很多水分，否則炒的時候會有很多湯汁滲出，炒菜就變成燉菜，最後的口味不太好。而且炒西紅柿的時候出現的湯汁就已經足夠了。

我是阿胡的小食光，一個喜歡研究把普通食材做出更多花樣美食的饕餮小食客！西葫蘆、雞蛋、西紅柿、木耳這幾樣食材簡單炒一炒，滿口鮮香，開胃又爽口，妥妥的一道下飯好菜，值得試一試。如果你喜歡今天這道西紅柿西葫蘆炒雞蛋的做法，那就不妨先關注我，再爲此文點個贊和“小紅心”，明天的內容依舊很精彩，感謝閱讀，明天見！