早餐餅這做法簡單快速，5分鐘出鍋，成本不到6元，外酥裏嫩太香了

一日之計在於晨，胃裏空空，如何撐起一整個白晝的奔忙？那份熨帖溫熱的早餐，不是奢侈的儀式，而是平凡日子裏對自己最溫柔的體恤。誰說“好好喫早飯”非得跟“起個大早”劃等號？今天我教你一招“偷懶”的智慧。簡單得讓人偷笑，快速得如同變戲法，從備料到香氣撲鼻端上桌，5分鐘足夠你驚豔全場。成本不到6元，有着外酥裏嫩的口感，香得能喚醒所有沉睡的味蕾。

土豆雞蛋餅：

食材： 土豆1個、雞蛋2個、 午餐肉或火腿一小塊、小蔥1-2根、普通麪粉2-3湯勺、鹽小半勺、白胡椒粉一點點提味、來小半勺蠔油或少許生抽增鮮

做法：

1、蒸得軟爛的土豆，用叉子或勺子壓成細膩的泥，堆在大碗裏。這步若提前一晚做好冷藏，早晨更是快如閃電！若臨時起意，土豆切小塊微波爐高火5分鐘，一樣軟糯。

2、把切得細細的午餐肉丁、洋蔥碎，統統請進土豆泥的懷抱。磕入兩顆新鮮雞蛋，撒上翠綠的蔥花。

3、加入鹽、白胡椒粉、蠔油（或生抽）。此刻，請大方伸出你的“無情鐵手”（洗乾淨哦），把所有材料抓勻！讓土豆泥的綿軟、蛋液的溼潤、午餐肉的顆粒感、洋蔥的辛香，在指尖纏繞交融。這時再輕輕加入麪粉，只需攪到看不見乾粉即可，麪糊稠度以能勉強成團、用勺子舀起緩慢落下爲佳。麪粉是粘合劑，絕非主角，多了餅就死硬，切記！

4、平底鍋或電餅鐺燒熱，倒入淺淺一層油（油多些更酥脆）。油微熱時，用勺子舀一團土豆麪糊放入鍋中，再用勺背輕輕壓扁、整形成圓餅狀。

5、保持中小火！耐心等待底部變得金黃焦脆（約2分鐘），這時用鍋鏟小心地、穩穩地給餅翻個面。另一面同樣煎烙至誘人的金黃色，邊緣微焦，香氣已經霸道地佔領整個廚房！全程也就3-5分鐘，視餅的厚度調整。出鍋前，可以再轉大火快速逼一下油，更酥脆。

剛出鍋的土豆雞蛋餅，熱乎乎地燙着手，也燙着期待的心。急不可待咬上一口，“咔嚓”！ 那聲音悅耳得像晨光碎裂——金黃的外殼竟是如此酥脆利落，毫不拖泥帶水。牙齒繼續深入，內裏卻是截然不同的溫柔鄉：土豆泥混合着蛋香，呈現出無比綿軟溼潤的質地，帶着天然的清甜。午餐肉的鹹鮮顆粒在其中跳躍，洋蔥的辛香早已轉化爲迷人的焦甜底蘊，蔥花的清香則如晨風拂過，巧妙解膩。外與內，酥與嫩，鹹與鮮，在這一刻達成了完美的平衡與交響。無需複雜醬料，空口吃已是人間至味，配一杯豆漿或熱牛奶，便是匆忙清晨裏穩穩的幸福。

明早鬧鐘再響時，別再空着肚子與時間賽跑。讓這快手噴香的土豆雞蛋餅，成爲你清晨戰役裏溫柔的號角。它站在煙火氣的起點向你證明：好好喫飯，從來都不需要複雜的理由或奢侈的等待。攪一攪，煎一煎，那滿口生香的酥脆溫柔，便是對平凡日子最響亮的犒賞——趕緊試試吧，這口酥嫩值得你爲它早起五分鐘！

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