夏天，少喫西瓜多喫它，一次煮好存冰箱，隨喫隨取，營養又解饞！

夏日的風裹着熱浪吹過故鄉的山坡，樹梢早已掛滿沉甸甸的紅寶石。生在櫻桃之鄉，這季節的饋贈簡直奢侈——家家戶戶的院牆內外，櫻桃樹都累彎了腰。熟透的果子噼裏啪啦往下掉，喫不完，根本喫不完！

可櫻桃這金貴性子，像夏日的蟬鳴一樣短促。眼見着枝頭的紅日漸稀疏，空氣裏那抹清甜也將淡去。再想嚐到這般飽滿鮮活的滋味？只能苦等來年。

爲了鎖住這轉瞬即逝的夏天，我年年都使出看家本事——將滿筐的嬌嫩櫻桃，統統熬煮成濃稠晶瑩的櫻桃醬！ 甜潤中跳躍着活潑的酸，每一口都像咬碎了濃縮的夏日陽光。無論寒冬凜冽還是早春料峭，擰開罐子，故鄉山野的氣息便撲面而來。這醬，是封存時光的魔法。只需備好兩樣樸素的原料：熟透的櫻桃，剔透的冰糖，足矣！

挑果子是門學問—— 太青澀的，酸味霸道；太熟軟的，熬煮易散。要選那紅得發紫、捏着飽滿緊實、果香撲鼻的“正當年”！清水溫柔淌過，洗去浮塵，一顆顆紅瑪瑙愈發晶瑩可愛。

最磨人的一步是去核。 找根乾淨的筷子或吸管，對準櫻桃蒂部的小凹窩，手腕輕輕一用力——“噗嗤”一聲，那粒頑固的小核便乖乖溜出。指尖沾染的嫣紅汁水，是夏日最甜蜜的印記。

接下來，讓櫻桃與冰糖在鍋中相遇。糖的分量全憑心意，喜酸則少，嗜甜則多。 我慣用一斤櫻桃配三兩到五兩冰糖，甜得溫柔，酸的影子也清晰。拌一拌，靜置片刻，糖粒便溫柔地融進果肉，析出更多誘人的汁液。

上竈，小火慢熬是精髓！ 大火急躁，櫻桃魂飛魄散；唯有文火，才能讓果肉與糖汁在悠悠時光裏纏綿交融。隨着溫度升高，鍋中漸漸泛起細密的小泡，清亮的汁水化作粘稠的琥珀漿。這時得勤快些，用勺子輕輕攪動鍋底，防止那份甜蜜在鍋底焦灼。

熬啊熬啊熬～ 當浮沫悄然聚集，用勺子耐心撇淨，醬汁便愈發純淨透亮。待到果肉徹底酥軟，化作濃稠膠質，用勺子劃過鍋底能留下清晰痕跡，這醬便成了！滴入幾滴新鮮檸檬汁，瞬間點亮所有風味，酸甜平衡得恰到好處——酸酸甜甜就是我～

熬好的醬還滾燙，趁熱倒入用沸水煮過、徹底晾乾的玻璃罐中。蓋子擰緊，倒扣過來，罐內便形成真空。待它徹底冷卻，送入冰箱冷藏室安家。如此這般，這濃縮的夏日滋味，便能安穩陪你走過好幾個月。

想喫時，勺子一挖，那抹濃烈的紅便躍然而出：

塗麪包片，平凡早餐瞬間活色生香；

拌入酸奶，奶香果香纏繞出清新風暴；

淋在鬆餅或冰淇淋上，冷熱交融，冰火兩重天；

挖一勺沖水，就是一杯天然櫻桃飲，比奶茶更清冽；

做甜點時當夾心或淋醬，顏值與風味直衝雲霄！

這滋味，是童年放學後爬上枝頭的雀躍，是外婆竹籃裏沉甸甸的慈愛，是故鄉山坡上拂過果香的風。櫻桃易逝，醬卻永恆。夏日的歡愉，不該只囿於冰鎮西瓜的清涼。趁着櫻桃的尾韻還在枝頭流連，趕緊熬幾罐濃稠香甜的櫻桃醬吧！將這份紅豔豔的夏日寶藏，穩妥收進冰箱深處。待秋風起時，待冬雪落時，擰開罐子——那撲鼻的酸甜，瞬間就能帶你穿越回故鄉那片果實累累的山坡，陽光正好，蟬鳴悠長。一口櫻桃醬，便是含住了整個故鄉的夏天。