“夏至不補陽，全年都白忙”！3種“暖陽菜”這樣喫，營養又養人

“夏至不補陽，全年都白忙”，這話雖糙，理卻實在。所謂“補陽”，並非讓你抱着火爐啃辣椒，而是指溫養身體的陽氣，尤其是脾胃的陽氣。夏至過後，溼氣纏人，脾胃最易受困，此時選擇幾味溫而不燥、補而不膩的“暖陽菜”滋養身體，纔是順應天時的智慧。今天，就爲大家帶來三味家常又養人的“暖陽”美味，簡單易做，卻能讓你的身體在長夏裏依然元氣滿滿！

一、生蠔煎蛋

做法點睛：

1、新鮮生蠔（約150克）洗淨瀝乾，用廚房紙吸乾表面水分，避免煎時“炸鍋”。

2、取三四枚雞蛋打入碗中，加少許鹽、白胡椒粉，再滴入幾滴料酒或薑汁（巧妙去腥），攪打均勻。

3、熱鍋下油，油稍多些，燒至五六成熱時倒入蛋液，待蛋液邊緣微微凝固，立刻將生蠔均勻撒在蛋面上。

4、輕輕晃動鍋子防止粘底，一面煎至金黃定型後，小心翻面或摺疊，將生蠔包裹其中，煎至另一面也呈誘人金黃色、內部熟透即可出鍋。

二、烏雞山藥湯

做法點睛：

1、烏雞半隻（或雞塊約500克）洗淨，冷水入鍋，加幾片姜、少許料酒焯水，去除血沫和腥味後撈出瀝乾。

2、山藥一根（約250克）去皮切滾刀塊（處理時戴手套防癢），紅棗8-10顆洗淨去核，枸杞一小把洗淨備用。

3、將焯好的烏雞、山藥塊、紅棗、薑片（2-3片）一同放入砂鍋或燉盅，加入足量清水（沒過食材）。

4、大火燒開後轉小火慢燉1.5-2小時，待雞肉酥爛、山藥粉糯時，加入枸杞再燉10-15分鐘，最後加適量鹽調味即可。慢火煨燉，精華盡釋湯中。

三、韭菜炒雞蛋

做法點睛：

1、韭菜一大把（約300克）摘洗乾淨，切成寸段，瀝乾水分（這點很重要，防止炒時出水）。

2、雞蛋3-4枚打入碗中，加少許鹽、幾滴水（可使雞蛋更嫩滑），充分攪打均勻。

3、熱鍋下稍多些油，燒至油熱微微冒煙，倒入蛋液，快速用筷子或鍋鏟劃炒成塊狀，嫩熟即盛出備用。

4、利用鍋中餘油（可適量補充一點），下韭菜段，大火快速翻炒至斷生變軟（約1-2分鐘），撒入適量鹽調味。

5、立即倒入炒好的雞蛋塊，快速翻炒均勻，讓韭菜的辛香與雞蛋的醇香充分融合，即可出鍋。切記大火快炒，鎖住韭菜的鮮嫩與辛香。

夏至之後，身體彷彿進入了一場無聲的消耗戰。此時，與其被冰飲的短暫清涼麻痹了感知，不如在竈臺間尋一份體貼的溫熱。生蠔的海洋能量、烏雞的深藏滋養、韭菜的辛香活力——這每一味家常“暖陽菜”，都是自然賜予我們對抗長夏虛損的溫柔力量。

古人云：“順四時以適寒暑”。夏至補陽，絕非抱薪救火，而是借天地間最豐沛的陽氣，爲身體注入一道溫柔的屏障。當溫潤的湯水滑過喉嚨，當鮮香的熱菜撫慰脾胃，那份由內而外煥發的暖意與力量，正是我們安然度過苦夏、全年精力不“白忙”的堅實底氣。小菜籃裏，原來也藏着順應天時的大智慧。

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