明日夏至，老傳統要“補夏”，記得喫：1肉2果3菜，應時節樂過夏

明日夏至，老傳統要“補夏”，記得喫：1肉2果3菜，應季而食安康度夏

24節氣的夏至明天來到，夏至是二十四節氣的第10個節氣。夏至的到來氣溫開始高、溼度大、不時出現雷陣雨，高溫多雨悶熱潮溼。因此大家要做好身體的愛護，健康過酷夏。

夏至這天在民間也有不同的傳統習俗，有些地區有祭祖的傳統習俗。另外還有很多的飲食講究，喫夏至蛋、喝夏至湯、喫夏至面、喫夏至瓜等傳統食俗。不管怎麼樣，都是對傳統習俗的一種尊敬。

明日夏至，老傳統要“補夏”，無論多忙記得喫：1肉2果3菜，應季而食，不僅滋補身體， 還清涼解暑，安康度夏。

第一肉；鴨肉

酷夏到， 鴨肉香，它是夏天的清涼肉。夏宜食鴨，鴨肉性涼，食用能很好的消暑熱，而且還能養胃健脾、去溼，給身體提供很多營養，利於身體健康。

推薦喫法，啤酒鴨。一種經典喫法，鴨肉與啤酒融合，美味好喫。

食材：鴨肉半隻，啤酒1瓶，蔥蔥薑蒜，鹽， 生抽，料酒

做法：1新鮮鴨肉清洗， 切塊， 放進熱水裏焯水，加入料酒

2煮沸後，去掉血末，瀝乾水分

3鍋裏放油，爆香豆瓣醬，放進切好的蔥薑蒜，加入鴨肉，大火翻炒，把水分炒幹

4加入鹽， 生抽，老抽翻炒均勻，再放進啤酒，一點溫水來燜鴨肉

5煮沸後，轉小火繼續燜，讓食材煮爛

6起鍋前， 加入雞精，蔥花即可。

第一果：荔枝

夏至到，荔枝俏，這個時候正是荔枝上市的旺季，“夏至食個荔，一年都無弊”，水分多，價錢也便宜。"一騎紅塵妃子笑"，正是對荔枝最好的詩句。

荔枝營養不錯，酷夏喫它，可以可以補充因流汗流失的水分，清熱消暑，止渴開胃。爲身體補充很多能量和營養，還能促進食慾，很是滋補。

推薦喫法， 蒸荔枝，這種喫法，不容易上火，甜度依舊，喫起來還有一股暖意。

做法：1新鮮的荔枝清洗一下， 不去殼，放進盤子裏

2鍋裏燒水， 放進荔枝， 大火來蒸

3時間大概6分鐘即可，蒸熟的荔枝，去掉殼，來喫肉，依然香甜。

第二果：楊梅

俗話說“夏至楊梅滿山紅，小暑楊梅要出蟲”。夏至前後的這段時間是最適宜喫楊梅的季節。

楊梅酸甜多汁、風味濃郁，有“果中瑪瑙”的美譽。楊梅果性溫，味甘酸，歸肺、胃經，是夏天解暑渴、開胃口之良品。能生津止渴，是祛暑的良品。

在生喫楊梅的時候， 一定要清洗乾淨，可以在水裏加入麪粉或者食鹽，進行浸泡，將隱藏起來的小白蟲“逼”出來，這樣喫起來更加安心。

推薦喫法，楊梅酒。楊梅清洗乾淨後，與白酒一起發酵，做成美酒，夏天喝消食解暑、生津止渴。

食材：楊梅，散裝白酒，冰糖，p玻璃罐子

做法；1新鮮楊梅清洗， 放進水裏泡，加入麪粉，這樣可以清洗更加乾淨

2然後沖洗幾遍， 瀝乾水分，一定要晾乾

3準備的玻璃罐子要清洗乾淨， 可以水

4楊梅放進罐子裏，再放進冰糖，最後倒進艾灸，酒漫過楊梅

5密封保存，讓其發酵，放在陰涼、避光、室溫下

6一般20天左右就可以喝了。

第一菜：苦瓜

夏至喫苦，賽過進補！苦瓜絕對是夏至餐桌上的頭號明星。它雖有苦味，但是它是"夏日君子菜"。適當食用， 可以清心火、瀉脾熱、解暑熱、解毒熱，是夏季調理身體的絕佳選擇。

如何才能科學地食用苦瓜，既能享受其營養價值，又能減輕其苦味呢？首先，可以選擇嫩苦瓜，苦味相對較輕。其次，烹飪前可以用鹽水浸泡10-15分鐘，能夠減輕部分苦味。再則可以把苦瓜裏面的瓤與籽處理乾淨，也可以減輕苦味。

推薦喫法， 苦瓜排骨湯。苦瓜與排骨一起燉湯喝，湯鮮味美，人人喜歡喝。

食材；苦瓜3根，排骨2斤，黃豆1把，鹽， 胡椒粉，姜， 蔥

做法；1提前用溫水把黃豆泡軟， 備用

2排骨清洗，切開，放進熱水裏焯水， 加入料酒，去掉血末

3燉鍋里加入溫水， 放進排骨段，加入薑片，大火來煮

4苦瓜清洗， 切開，去掉裏面的瓤與籽，切段，備用

5排骨煮沸後，加入黃豆，中小火繼續燉

6燉一會後， 加入苦瓜段， 小火煮

7食材煮爛入味即可，起鍋前， 加入鹽， 胡椒粉， 蔥花即可。

第二菜；紅莧菜

紅莧菜也叫“汗菜”，意寓着夏日流汗時享用的美味。夏至到，正是喫它的好時節，鮮嫩口感好。

它營養豐富，被譽爲“長壽菜”，適當喫它，可以清熱，可以清除體內熱氣，可以補血養顏，爲人體提供豐富的營養，有助於增強體質。炎炎夏日，紅莧菜無疑是餐桌上的健康佳品。

推薦喫法， 蒜蓉紅莧菜。搭配大蒜一起炒，清淡不油膩，裏面的湯汁泡飯來喫，味道一絕。

食材；紅莧菜2把，大蒜，鹽， 蠔油，蔥

做法；1新鮮嫩的紅莧菜擇好，去掉根，掰段，清洗，瀝乾水分

2鍋裏放油，放進切好的大蒜末，爆香，倒進莧菜段，大火翻炒

3食材變軟，加入鹽， 蠔油，蔥花，味美提成。

第三菜：豇豆

老話說“夏喫豆，賽過肉”，“寧可一日無肉，不可一日無豆”。夏至到， 各種新鮮的時令豆類成熟上市。豇豆就是一種最好的代表，它也叫“長豆角”，個頭細長。

豇豆營養豐富，有“蔬菜中肉類的美譽”。夏季適當喫它，可以健脾利溼，清熱消暑，補充因出汗而流失的鉀，從而緩解疲勞和腿軟等問題，對人體的愛護極好。

推薦喫法，豇豆炒肉末。葷素搭配， 好喫美味， 下飯好助手。

食材；豇豆1小把，五花肉1小塊，生抽， 鹽，小米椒

做法；1新鮮嫩的豇豆擇好，清洗， 切豆角碎備用

2五花肉切成肉末，醃製，加入鹽， 生抽

3鍋裏放油，放進肉末，大火翻炒，顏色變後，撈起備用

4鍋裏放油，放進豇豆碎，大火翻炒，食材變軟， 加入切好的小米椒圈

5再放進肉末，翻炒均勻，起鍋前， 加入鹽， 生抽，味極鮮，蔥花即可。

夏至到，上面這些補夏的智慧是應時而食的古老哲學，大家可以根據自己的身體情況，適當食用，比喫保健品都來得貼心，有空記得做給家人喫哦，順應節氣對身體健康有益哦。

最後提醒一點，夏至到，氣溫升高，大家一定要小心避免中暑。出門一定要做好防曬工作，戴上太陽帽、穿上防曬服或是打着遮陽傘，一定要多喝水。

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