夏季的冬瓜是一個無論如何也不要繞過的時蔬，因爲生在夏季還有一個“夏瓜”的名字，古人說常喫它有“令人好顏色，益氣不飢”，古人甚至還有用其敷於皮膚治痱子的方法，好喫又好用，因此還有夏季第一瓜的美譽。

夏季的冬瓜要常喫，就得有個好做法。今天用冬瓜和“魚腐”做個搭配，這個“魚腐”廣東人最爲熟悉，使用魚肉搭配雞蛋、澱粉等食材製成丸子後油炸得來。口感和味道軟嫩鮮美，內部像海綿一樣可以吸收湯汁，和冬瓜簡單紅燒一鍋，鮮美開胃又下飯。

話不多說，下面就來分享今天這道紅燒冬瓜魚腐的做法，適合夏天喫的一鍋燉，鮮嫩開胃，一次就能喫個精光，湯汁拌飯也是一絕，詳細做法且看如下步驟分解：

——紅燒冬瓜魚腐——

食材準備：冬瓜一塊，魚腐十幾個左右，八角一個，蔥薑蒜適量，松茸鮮，蠔油，生抽，老抽，食鹽，菜籽油，澱粉水少許

第一步：準備冬瓜一塊，削去外皮（也可保留）和瓜瓤、瓜子，而後將冬瓜切成塊放一邊備用。因爲今天的是紅燒，爲了燉煮的時候冬瓜不碎掉，最好是將其切成這種麻將塊。

第二步：準備魚腐十幾個左右，鍋裏燒一些開水，把這十幾個魚腐倒入鍋中焯燙一分鐘，過程中用勺子按壓攪拌，可以幫助去除一些魚腐殘留的油脂，以減輕一些油膩感。

第三步：準備的輔料和小料也很簡單，一個八角，一些蔥薑蒜作爲小料，再單獨切一些蔥綠小段用作最後下鍋點綴之用。

第四步：食材都準備好後就可以開火烹飪了。先把鍋燒熱烘乾水分，再淋入一些菜籽油小火燒熱，把蔥薑蒜和八角倒入鍋中炒出香味，接着把冬瓜塊也倒入鍋中轉爲大火炒一炒。

第五步：往鍋中淋入一些生抽、蠔油和老抽調味調色，保持大火簡單翻炒均勻。再準備一些開水倒入鍋中，大火煮開後將備好的魚腐也倒入鍋中。

第六步：撒入一些食鹽和松茸鮮調味，保持大火燉煮個10分鐘左右，保證冬瓜軟嫩入味的程度即可，最後撒入一些蔥段，再淋入少許的水澱粉讓湯汁略帶有一些稠度，翻拌均勻後就可以出鍋裝盤了。很簡單好做的一道紅燒菜，魚腐軟嫩鮮美，燉煮的湯汁更冬瓜也帶來了更好的滋味，可口又下飯，最後的湯汁拌飯還能多喫兩碗，感興趣的快動手試做一下吧。

——阿胡的小貼士——

魚腐是油炸食品，烹飪之前可以將其開水焯燙一分鐘，幫助去除一些殘留的油脂，不介意的也可以直接下鍋烹飪。

雖是冬瓜塊，但是也不要燉煮的時間太久了，否則最後的冬瓜爛糊糊的、軟塌塌的不是太好看，口感也不是太好，所以要掌握好時間。

我是阿胡的小食光，一個喜歡研究把普通食材做出更多花樣美食的饕餮小食客！夏季要多喫冬瓜，冬瓜和魚腐絕對的絕配，兩者紅燒一鍋，開胃又下飯，湯汁拌飯也是一絕。如果你喜歡今天這道紅燒冬瓜魚腐的做法，那就不妨先關注我，再爲此文點個贊和“小紅心”，明天的內容依舊很精彩，感謝閱讀，明天見！