小龍蝦清洗有技巧？教你清洗“4字訣”，細菌寄生蟲自動溜出來！-美食-漫步新聞-陪你看看

導語：中國人一年喫掉300萬噸！被稱之爲“河中鮮”，憑啥那麼貴？教你清洗“4字訣”，細菌寄生蟲自動溜出來！

夏天，對於喫貨來講，無疑是美食的天堂！不但可以去人民廣場喫炸雞、喝啤酒，更大的樂趣則是去大排檔“嗦”蝦。每年的夏天，必定會有一場小龍蝦的狂歡，甚至有人說：夏天沒有小龍蝦陪伴，那將是沒有靈魂的夏天。當一盤香氣四溢的小龍蝦端上桌，那紅彤彤的色澤就像燃燒的火焰，瞬間點燃了人們的食慾。而喫小龍蝦最大的樂趣，就藏在這一個“嗦”字裏。

小龍蝦又叫克氏原螯蝦，它屬於外來物種，原產地是在墨西哥的東北部和美國的中部，由於其肉質Q彈鮮美，色彩鮮豔，香味撲鼻，咬上一口叫你的味蕾瞬間淪陷，所以被世界各國所引進，它雖然體積比較小，但是繁殖比較快，再加上美味營養，很快成爲中國餐桌上不可或缺的美味，上至明星大咖，下到普通百姓，對它都是情有獨鍾，欲罷不能。

小龍蝦的口味也是多種多樣，不過最爲經典的要數三種，一是蒜香味，蒜香和蝦肉的鮮味完美結合，形成獨特的味道彷彿在舌尖上跳起了歡快的舞蹈；二是麻辣味的小龍蝦，湯汁帶着熱烈的辣味，讓人喫一口就忍不住想要再來一口；三是十三香味的小龍蝦，湯汁中瀰漫着多種香料的醇厚香氣，讓人回味無窮。

但是，一大盤小龍蝦動輒上百元，就是便宜也要幾十元，實際上喫到嘴裏的才幾百克，真的是價格貴且不過癮，那麼爲什麼還是有很多人熱衷於此呢？今天，咱們就來一探究竟，小龍蝦爲什麼這麼貴？同時還會教你清洗小龍蝦的“4字訣”，讓細菌寄生蟲自動溜出來，更要聊聊喫小龍蝦最大的樂趣——“嗦”。

【高價“河中鮮”的祕密？】

一是養殖成本高：小龍蝦的養殖成本主要在於無污染的環境，水質要清潔無污染，還得有適宜的水溫、酸鹼度等。爲了給小龍蝦創造良好的生長環境，養殖戶需要投入大量的資金用於池塘改造、水質監測與調控等。

二是生長週期長：從蝦苗到可以捕撈上市的成蝦，一般需要2~3個月的時間。而且在生長過程中，它們還會受到天氣、疾病等多種因素的影響。一旦遇到惡劣的天氣或者爆發疾病，小龍蝦的生長速度就會變慢，甚至可能出現大量死亡的情況，這無疑增加了養殖的風險和成本，從而導致市場上小龍蝦的價格居高不下。

三是市場需求量大：學過經濟學的都知道，市場就是一種需求關係，當供大於求時，價格就會下降，而當供小於求時，自然價格就會上升，每當夏天，小龍蝦的需求量更是呈爆發式增長。供不應求的市場狀況，使得小龍蝦的價格自然水漲船高。

【清洗小龍蝦的“4字訣”】

一“養”：買回來的小龍蝦不要急於烹飪，要先放到清水裏養上一天，這期間要不斷地換水。這是因爲很多小龍蝦都生長在河溝裏，環境複雜、淤泥沉積，小龍蝦也會因此而遭受污染，放到乾淨的清水裏，更有利於小龍蝦吐出體內的髒東西。

二“泡”：準備一大盆清水，加入適量的鹽和白醋，加入適量的小蘇打，最後加入一點高度白酒。鹽具有一定的殺菌作用，白醋則可以刺激小龍蝦吐出體內的泥沙和雜質，而小蘇打具有很好的吸附作用，可以有效地去除小龍蝦表面的細菌、寄生蟲和髒東西。將小龍蝦放入鹽醋水中，浸泡1~2個小時。在浸泡的過程中，你會看到小龍蝦不斷地吐着泡泡，這正是它們在排出體內臟東西的表現。