“夏季不養心，一年都白拼”，這3種菜，安神、清火、祛溼都搞定

老人們唸叨的“夏季不養心，一年都白拼”可真不是瞎說！溼氣也趁機在身體裏作妖，難怪渾身不得勁兒。眼下這三種時令菜正水靈，配上家常做法，隨手一炒就是安神、清火、祛溼的“全能選手”。做法簡單，味道清爽，關鍵是對身體好，趕緊學起來！

第一道：秋葵木耳炒雞蛋

材料備齊： 新鮮秋葵一小把、幹黑木耳一小撮（提前泡發好）、雞蛋2-3個、蒜末少許、鹽適量、生抽幾滴（提鮮）。

開火開炒：

1、秋葵洗淨，切掉蒂頭，斜切成小段。泡發的木耳洗淨，撕成小朵。雞蛋磕入碗中，加一點點鹽打散。

2、鍋裏倒油燒熱，倒入蛋液，快速劃散炒成嫩嫩的塊兒，盛出備用。

3、鍋裏再添點油，下蒜末爆出香味。緊接着倒入秋葵段和木耳，快速翻炒。

4、炒到秋葵顏色變深、變軟（大約1-2分鐘），把炒好的雞蛋倒回鍋裏。加入適量鹽、滴幾滴生抽，大火快速翻炒均勻，香味撲鼻就關火出鍋！

第二道：苦瓜炒雞蛋

材料備齊： 苦瓜1根、雞蛋2-3個、蒜片幾瓣、豆豉半勺（可選，增香很絕）、鹽適量、白糖小半勺（關鍵！中和苦味）。

開火開炒：

1、苦瓜對半切開，用勺子刮掉裏面的白瓤（怕苦就刮乾淨點），斜切成薄片。去苦小技巧： 切好的片用少許鹽抓醃幾分鐘，擠掉汁水再衝洗；或者快速焯一下水（水裏加點油鹽保持翠綠），都能有效減苦。

2、雞蛋打散，加一點點鹽。

3、鍋熱油，倒入蛋液，炒成塊狀，盛出備用。

4、鍋裏留底油，放蒜片（和豆豉，如果用的話）小火炒香。轉大火，倒入處理好的苦瓜片，快速翻炒至斷生變軟（顏色變翠綠）。

5、把炒好的雞蛋倒回鍋裏，加入適量鹽和那小半勺白糖（關鍵步驟！），快速翻炒均勻，讓味道融合即可出鍋。

第三道：冬瓜炒蝦仁

材料備齊： 冬瓜一塊、幹蝦仁、幹龍口粉絲一小捆、蔥花/蒜末少許、鹽適量、白胡椒粉一點點（可選，提味）。

開火開炒：

1、冬瓜切成稍厚的片或粗條。蝦皮稍微沖洗瀝乾（如果很鹹，可快速過水）。龍口粉絲用涼水泡軟（大約5-10分鐘），撈出瀝乾，剪短一些方便喫。

2、鍋燒熱放油，下蔥花或蒜末爆香。

3、倒入冬瓜片，翻炒1-2分鐘。

4、放入泡好的幹蝦仁和泡軟瀝乾的粉絲，一起翻炒均勻。

5、加入小半碗熱水（水量不用多，冬瓜會出水），蓋上鍋蓋，中小火燜煮2-3分鐘，讓冬瓜變軟、粉絲吸收湯汁。

6、看到冬瓜變透明、粉絲吸飽湯汁變軟，開蓋。嘗一下味道，根據鹹淡加入適量鹽，喜歡可以撒一點點白胡椒粉提鮮。大火翻炒收一下汁，即可出鍋。

養心其實沒那麼玄乎，就藏在這一日三餐的煙火氣裏。不用什麼名貴補品，當季的、自然的、適合自己的，就是最好的。今晚就挑一道試試吧，讓這口家常的清爽，成爲你夏日裏最妥帖的慰藉。竈臺前站十分鐘，換一夜好眠，值！

【個人觀點，僅供參考！本文由“秀廚娘”原創，文章和圖片均有版權，未經允許，請勿抄襲、刪改、盜用，侵權必究！】