6月記得曬“3幹”，一次買20斤曬乾存起來，從夏喫到冬，燉肉特香-美食-漫步新聞-陪你看看

導語：6月，不管有錢沒錢，記得曬“3幹”，一次買上20斤，曬乾存起來，從夏喫到冬，炒菜燉肉特香！

《荀子•王制》中“春耕，夏耘，秋收，冬藏，四者不失時，故五穀不絕，而百姓有餘糧也”，這句話教會我們要有居安思危的思想意識，時時刻刻做好思想準備，做到“家有餘糧，心裏不慌”，所以不管遇到什麼食材，該出手就出手，該儲存就儲存。特別是夏天，正是各種蔬菜和野菜的盛產期，而且價錢還便宜，這個時候採集新鮮的蔬菜來曬乾，既經濟又實惠，還可以有效地確保食材的新鮮度和質量。

曬好的乾菜不但好存放，而且口感更豐富，越嚼越香，最重要的一點就是最大程度上保留了原本的礦物質和維生素，而且經過曬乾後，某些成分如膳食纖維的含量更加的集中，對於促進消化、增強體質有着不錯的功效，非常適合中老年的飲食習慣。

對於東北人來講，曬乾絕對不陌生，基本上每年的任何時刻，只要有機會就會曬乾一大批蔬菜，留着過冬燉肉喫，特香！而夏季的滾燙太陽，正是曬乾的絕佳機會，下面就分享3種適合夏季曬乾的蔬菜，一次買上20斤，曬乾存起來，從夏喫到冬，炒菜燉肉特香！

第一種：黃花菜

黃花菜也叫金針菜、金針花、安神菜等。新鮮的黃花菜顏色呈金黃，花朵飽滿好看，湊近了聞有一股淡淡的香味，鮮黃花菜可以焯水浸泡後做美食喫，也可以種在院子裏留着觀賞，它的營養價值非常高，被視爲“席上珍品”。具有健脾胃、清熱利溼、增強記憶力等功效。

俗語“黃花菜都涼了”，說的就是它，而我們平時大多數喫的黃花菜就是曬乾後的黃花菜，新鮮的黃花菜花期短，所以可以食用期也短，但是曬乾的黃花菜就不一樣，幹黃花菜特別好保存，不用放冰箱也不佔地方，一次多囤些，隨喫隨取特省事！如果家裏突然來客人了，也可以隨手拿出來一包，泡一泡炒一炒，就是一道待客的硬菜。

黃花菜曬乾的方法也特別的簡單，新鮮的黃花菜洗淨後要焯水，加一點鹽和食用油，目的是防止它變色，然後空熟撈出進行晾曬，曬乾的黃花菜也特別的誘人，如果保存得當，真的可以喫四季，無論炒菜、燉肉、煲湯都十分的美味。

第二種：地皮菜

地皮菜也叫雷公屎、雷公菌、地耳、鼻涕菜、雀菜，是藻類的一種，它喜歡陰暗潮溼、鈣質豐富的環境，一般在打雷下過雨後，會在山坡草叢中冒出來，靠着雨水的滋潤膨脹，所以我們看到的地皮菜都是水水的、很滋潤的樣子。

地皮菜看起來不起眼，但是營養價值卻極高，除了鐵和鈣元素，以及維生素C的含量都要超過木耳和銀耳外，它還含有特別豐富的蛋白質、氨基酸、多種維生素、果膠、葉綠素、葉黃素、藍藻素、胡蘿蔔素和人體所必需的微量元素，既可以食用還可以入藥，具有護眼、明目、清熱降火、補虛益氣、滋養肝腎等功效，對身體十分有益。

夏天，正是晾曬地皮菜的好季節，把新鮮的地皮菜清洗乾淨，然後均勻地鋪在乾淨的竹蓆或紗布上，注意不要鋪得太厚，以免影響晾曬效果。將其放在通風良好、陽光充足的地方晾曬。在晾曬過程中，要經常翻動，確保地皮菜各個部位都能充分接觸到陽光和空氣。一般來說，經過2 - 3天的暴曬，地皮菜就會逐漸變幹。當用手輕輕一折，地皮菜能夠輕易折斷，說明已經曬好了。

在烹飪的時候，先用溫水將其泡發，泡發後的地皮菜又恢復了鮮嫩的模樣。它的烹飪方式多種多樣。比如，和雞蛋一起炒，鮮嫩的雞蛋裹着鮮香的地皮菜，黃綠相間，色香味俱全；用來做湯，無論是搭配豆腐、木耳，還是和排骨、雞湯一起燉煮，都能爲湯品增添濃郁的鮮味，讓每一口湯都充滿大自然的味道。

第三種：土豆

土豆是我們日常生活中常見的食材，價格親民。將土豆切成薄片，經過晾曬後變成土豆片幹。土豆片幹在烹飪時可以有多種喫法。用來炒辣椒，土豆片幹吸收了辣椒的香辣味道，喫起來香脆可口，是一道非常下飯的家常菜。或者在燉排骨的時候加入土豆片幹，土豆乾在燉煮過程中會變得粉糯，和排骨的肉香相互融合，讓整道排骨燉菜更加豐富多樣。