對“油麪筋”這個食材你瞭解多少，有的地方將其稱爲“豆泡”，其實這東西就是用麪筋油炸後得來的，還算是一方特產呢！內部成蜂窩狀，可以在烹飪的時候吸收湯汁，也可以將其掏空後塞入肉餡，在湯汁中煮一煮就成了一道特色菜餚，開胃又下飯，此做法我也分享過哦。

今天再來一個油麪筋快炒的做法，用其搭配胡蘿蔔、木耳等食材炒一炒，麪筋軟嫩入味，妥妥的一道下飯好菜，就算不放肉也照樣喫得香，感興趣的一定要試一試這個做法。

話不多說，下面就來分享今天在河道素炒油麪筋的做法，搭配3樣食材大火炒一炒，滿口軟嫩，沒有肉也是下飯一絕，好喫到舔盤子，詳細做法且看如下步驟分解：

——素炒油麪筋——

食材準備：油麪筋十幾個，胡蘿蔔一小塊，青椒兩個，幹木耳少許，蔥蒜末適量，生抽，蠔油，松茸鮮，食鹽，菜籽油，澱粉水

第一步：準備油麪筋十幾個左右，建議在油麪筋的表面用筷子戳開一個小孔，而後將所有的油麪筋投入開水鍋中燙一燙，將其全部燙的有些變軟的時候就撈出來放一邊控一控水分待用，莫要將其壓扁來擠幹水分。油麪筋燙一燙還可以幫助去除一些油脂，燙軟後也方便後面的烹炒。

第二步：再來準備一些配菜，有一小塊的胡蘿蔔切開成菱形片待用，少許的幹木耳用涼水充分地泡發備用。還有青椒兩個剖開去籽後切車片備用。

第三步：鍋裏再燒一些開水，保持沸騰後將胡蘿蔔和木耳下鍋焯燙一分鐘，撈出後放一邊瀝乾水分待用。

第四步：另起鍋燒熱，淋入一些菜籽油小火燒熱，來一些小料蔥蒜末倒入鍋中炒出香味，接着將所有的配菜胡蘿蔔、木耳和青椒一塊倒入鍋中，轉爲大火快速翻炒，炒出食材的香味。

第五步：把焯水後變軟的油麪筋也倒入鍋中，先保持大火翻炒十幾秒鐘左右，而後往鍋中淋入一些生抽和蠔油，保持大火炒勻炒透。

第六步：最後撒入一些食鹽和松茸鮮，保持大火繼續翻炒均勻。再用涼水稀釋一些幹澱粉攪拌均勻，保持大火直接淋入鍋內，再次翻炒均勻後就可以出鍋裝盤了。一道特別簡單的快炒素菜，油麪筋軟嫩入味，開胃又下飯，不知道喫什麼的時候不妨試一試這個做法。

——阿胡的小貼士——

建議挑選油麪筋的時候要購買有包裝又生產日期的產品，一些散裝的油麪筋會有一股很濃重的“老油”味道，會影響成菜的味道。還有就是開水燙軟後不要用力擠幹水分，防止油麪筋變硬後不容易入味。

我是阿胡的小食光，一個喜歡研究把普通食材做出更多花樣美食的饕餮小食客！油麪筋、胡蘿蔔、青椒、木耳，這幾樣簡單搭配炒一炒，滿口軟嫩開胃下飯，沒有肉也照樣喫得香。如果你喜歡今天這道素炒油麪筋的做法，那就不妨先關注我，再爲此文點個贊和“小紅星”，明天的內容依舊很精彩，感謝閱讀，明天見！