“溼氣”最怕這種菜，夏天使勁喫！祛溼理氣，營養好喫不上火！

潮溼悶熱的空氣像一張無形的網，裹得人渾身不自在。衣服晾不幹，地板溼漉漉，連呼吸都帶着一股黏膩感。梅雨天一來，整個天地彷彿都泡在了水裏。老話常說，這種天氣最容易讓身體也"溼漉漉"的，渾身沒勁兒，胃口也差，整個人都感覺昏昏沉沉，提不起精神。

這種時候，就該請出夏天廚房裏的一位"芳香大將"了！它綠意盎然，氣味獨特又迷人，堪稱溼氣繞道走的"剋星"——它就是茴香菜！（北方有些地方也叫它小懷香，你那裏叫啥？）

這菜自帶一股子清爽勁兒，香氣能穿透悶熱的空氣，聞一聞都覺得神清氣爽。它不僅味道好，關鍵是做起來還特別省事！今天分享一道絕妙的喫法——茴香雞蛋餅。不用和麪揉麪，攪一攪、煎一煎，滿屋飄香，營養好喫還不上火，專治夏天沒胃口！

所需食材：新鮮茴香菜1小把、雞蛋、麪粉約、食用油適量、蠔油1小勺（提鮮用，可省）、食用鹼一丁點（可選，保翠綠）、小蔥1根（增香）

輕鬆上手，10分鐘搞定：

1、茴香菜摘去老梗，只留嫩葉和嫩莖，用清水徹底沖洗乾淨，尤其根部容易藏泥沙。洗好後用力甩幹水分，或用廚房紙巾輕輕吸乾。這一步很關鍵，水太多餅不容易成型。將瀝乾的茴香菜切成細碎的小丁。小蔥也切成蔥花備用。

2、找個大碗，打入雞蛋，用筷子或打蛋器充分攪散。加入切好的茴香碎和蔥花。倒入麪粉，再加一小勺蠔油（如果喜歡純粹的原味可以不加）。如果想讓茴香保持更翠綠的顏色，可以加一點點（約指甲蓋那麼點）食用鹼，千萬別多，否則會有鹼味。慢慢加入少量清水（或牛奶更香），一邊加一邊攪拌。

3、攪拌成均勻、稍微有點流動性的麪糊。稠度大概像濃酸奶那樣就剛剛好，太稠了餅會厚實發硬，太稀了又不容易成型。可以看圖，麪糊能掛在勺子上緩緩流下。平底鍋或電餅鐺預熱，刷上一層薄薄的食用油。油熱後（手放上方能感覺到熱氣），舀一大勺麪糊倒入鍋中，用勺子背輕輕攤開、整理成圓餅狀。中小火慢煎。

4、煎到底部凝固、呈現漂亮的金黃色邊緣（大約2-3分鐘），小心地用鍋鏟翻面。翻面後繼續煎另一面，同樣煎到金黃熟透即可。重複步驟，直到麪糊用完。

瞧！翠綠中鑲嵌着點點金黃，熱氣騰騰的茴香雞蛋餅就做好啦！趁熱咬一口，先是感受到外層微脆的焦香，接着是雞蛋的軟嫩，而主角茴香那獨特的、帶着絲絲清甜的芳香瞬間在口中瀰漫開來，濃郁卻不霸道，完美地化解了雞蛋的膩，只剩下滿口的鮮香清爽。配上一碗白粥，或者一杯豆漿，就是一頓熨帖到心坎裏的夏日早餐或晚餐！

夏天悶熱沒精神？快把茴香菜端上桌！別再嫌它味道"衝"，這股子獨特的清香，正是喚醒疲憊味蕾、驅散體內溼濁的天然好幫手。價格不貴，菜市場隨手就能買到。花上10分鐘，煎一鍋香氣四溢的茴香雞蛋餅，讓廚房飄滿幸福的味道，喫下去腸胃輕鬆，身體也感覺格外舒坦。你家夏天最愛用什麼菜來對抗悶熱潮溼？茴香菜還有什麼神仙喫法？ 快來評論區分享你的祛溼美味祕籍吧！