夏天天氣炎熱，食慾不佳時不妨試着做幾道“酸味”菜餚，“酸”這個味道很特別，它不但能刺激你的味覺，還能讓你的大腦“浮想翩翩”，讓你的唾液分泌併產生增加食慾的愉快感，所以今天這道菜你不容錯過。

今天這道菜餚主要由酸菜+牛肉+粉絲組合而成，主要的酸味就來自於“酸菜”，感興趣的也可以在裏面加入一個西紅柿炒一炒，酸味更好、滋味更佳。尤其是粉絲吸收了酸菜和牛肉的湯汁，更加爽滑入味。關鍵採用的是一鍋出的做法，隨手燜一燜就上桌。

話不多說，下面就來分享今天這道酸菜牛肉粉絲煲的做法，酸爽開胃、簡直就是米飯收割機，隔三岔五就要做一次，詳細做法且看如下步驟分解：

——酸菜牛肉粉絲煲——

食材準備：鮮牛肉一塊，酸菜一袋，龍口粉絲一塊，香菜一棵，蔥薑蒜適量，生抽，蠔油，松茸鮮，食用油，食鹽，幹澱粉少許

第一步：先來準備牛肉部分，一塊牛肉切片放入碗中，先散入一些食鹽、蠔油和蔥姜水充分地攪拌均勻，讓牛肉把蔥姜水全部吸收並且起膠有一些黏性。而後再加入適量的幹澱粉抓拌均勻放於一邊醃製十幾分鍾。

第二步：主要的配菜就是酸菜，就用超市中購買的袋裝酸菜即可。取出後先用清水淘洗幾遍，洗掉一些鹽分，而後擠幹水分切碎放入盤中待用。再準備一些蔥薑蒜末作爲小料使用，喜歡辣味的可以和小料一塊搭配一些紅幹椒或者鮮小米椒圈。

第三步：今天用的粉絲是白色的龍口粉絲，用紅薯粉條也是可以的。燒一些開水倒入粉絲中將其燙軟，燙軟後的粉絲要立刻撈出再投入涼水中冷卻。

第四步：所有食材和配料準備完畢後就可以開火烹飪了。準備一口砂鍋置於竈火上，大火加熱淋入一些食用油燒熱，將蔥薑蒜末倒入鍋中炒出香味，接着將切碎的酸菜也倒入鍋中，翻拌翻拌炒出酸菜的香味，再淋入一些生抽炒勻。

第五步：往鍋中添入一些高湯，沒有高湯的就用開水即可。大火煮開後把泡軟的粉絲也倒入鍋中，撒入少許的食鹽和松茸鮮調味。

第六步：把鍋內的食材儘量的鋪平，而後把醃製好的牛肉整體地移入砂鍋內，整理好後蓋好鍋蓋，保持中小火燜煮五六分鐘左右，最後撒入一些蔥花香菜再燜一分鐘左右就可以出鍋了。喫的時候翻拌一下，牛肉軟嫩，粉絲吸收了牛肉和酸菜的湯汁後更是有滋有味，酸爽開胃，夏季喫一口就來好胃口，感興趣的一定要試一試這個做法。