夏天不要只喫素，要經常來一頓肉解解饞，又能補充優質蛋白。今天就隨手來一道湯菜，有葷有素還有湯，好喫到舔盤子。

今天這道湯菜的食材很簡單，就是絲瓜和排骨這兩種，絲瓜是夏季的當季時蔬，味道清甜，營養豐富，也是解暑去火的好東西。和排骨搭配能夠提鮮增味，清甜的口感更能解除排骨的一些油膩感，妥妥的絕配。

話不多說，下面就來分享今天這道絲瓜燒排骨的做法，兩種食材一鍋鮮香，滿口清香鮮嫩，湯汁也不能錯過，詳細做法且看如下步驟分解：

——絲瓜燒排骨——

食材準備：絲瓜一根，排骨兩根，蔥薑蒜適量，八角一個，冰糖一小塊，生抽，松茸鮮，菜籽油，食鹽

第一步：準備兩根豬排骨，剁開成小塊後放入涼水中浸泡半個小時，去除一些血水。撈出後就涼水下鍋，加入一些蔥薑片，而後大火燒開再煮個3分鐘左右。過程中水面會有很多血沫漂浮而出，可以用勺子打撈乾淨。而後將排骨撈出放一邊瀝乾水分待用。

第二步：再準備一根絲瓜，削去外皮後切開成滾刀塊待用。若絲瓜切開後需要等待一段時間，則建議把絲瓜浸入清水中，淋入少許白醋攪拌均勻，可以防止絲瓜接觸空氣變色發黑。

第三步：需要準備的小料也很簡單，只要適量的蔥薑蒜，再搭配一個八角，還有一小塊冰糖用來給菜餚提味。

第四步：鍋燒熱後淋入一些菜籽油，小火燒熱後把瀝乾水分的排骨直至倒入鍋中炒一炒，同時將八角和薑片也一塊下鍋，炒至排骨邊角有一些焦黃的時候再把蔥段也下鍋，再淋入一圈生抽炒勻炒出香味。

第五步：往鍋中衝入適量的開水，水量最好完全超過食材，大火煮開後丟入一小粒冰糖轉爲中小火加蓋燜煮30分鐘左右。

第六步：時間到後要保證鍋內還有一些湯汁，撒入一些食鹽和松茸鮮調味，將絲瓜塊也倒入鍋中，保持大火用勺子不停地翻拌一下，差不多一兩分鐘左右，絲瓜有些變軟的時候就可以關火出鍋了，千萬不要再次加蓋燜煮。顏色誘人，排骨肉質軟嫩入味，特別是絲瓜由帶來一份獨特的清香味，清甜爽口，正好一解肉菜的油膩感，兩者簡直就是絕配，感興趣的一定要試一試這個喫法。

——阿胡的小貼士——

排骨炒好後一定要加入開水，如若燉煮的過程中湯汁減少的太多，這裏建議仍然加入補添一些開水，切莫加入涼水，防止影響最後的肉質。

最後絲瓜下鍋後就不要再加蓋燜煮了，簡單湯煮個一兩分鐘有些變軟的時候就可以關火出鍋了。久煮或者燜煮容易讓絲瓜變色發黑，而且口感和鮮甜之味盡失。

我是阿胡的小食光，一個喜歡研究把普通食材做出更多花樣美食的饕餮小食客！夏天的絲瓜和排骨也是絕配，隨手做一個湯菜，也是別有一番好滋味。如果你喜歡今天這道絲瓜燒排骨的做法，那就不妨先關注我，再爲此文點個贊和“小紅心”，明天的內容依舊很精彩，感謝閱讀，明天見！