突然有些想念白菜燉豆腐了，清清淡淡、有湯有菜的也是很適合夏天喫一頓，不過今天我不燉豆腐，而是燉一個口感和味道更好的“素雞”。

所謂的“素雞”其實就是一種豆製品，是用千張豆皮捆紮好後再煮出來的，據說歷史也是夠悠久的，說是某個皇帝因爲信奉佛教而推崇出來的一個素食，好似喫雞肉故名素雞。今天就用其搭配去娃娃菜和粉條，爲大家簡單分享一個燉菜做法。

話不多說，下面就來分享今天這道娃娃菜燉素雞的做法，口口軟嫩爆汁、極致的下飯，好喫好做全家都喜歡，詳細做法且看如下步驟分解：

——娃娃菜燉素雞——

食材準備：小娃娃菜兩棵，素雞一根，紅薯粉條一小把，五花肉片適量，蔥薑蒜適量，八角一個，生抽，老抽少許，松茸鮮，食鹽，菜籽油

第一步：準備兩個小娃娃菜，切掉根部後拆開葉片，用清水淘洗乾淨，而後瀝乾水分簡單切幾下放入盆中備用。再準備一小把紅薯粉條用溫水泡軟後待用。

第二步：再搭配一些豬肥膘肉切片待用，你也可以直接用豬油或者一些豬五花肉片代替。再準備一些蔥薑蒜和一個八角用來作爲小料使用。喜歡辣味的可以搭配幾個幹辣椒節一塊食用。

第三步：下面來處理最重要的素雞部分。把素雞一根切開成厚片，一定要稍微厚一些。而後鍋裏燒一些食用油，中小火加熱後把素雞一片一片地下入油鍋中煎炸。待一面煎至出硬殼後就翻面再煎。

第四步：煎炸好的素雞出鍋放入盆中，加入一些涼水浸泡至變軟。如此可以幫助去除一些殘留的油脂，還利於燉煮的時候素雞可以快速吸入湯汁。

第五步：把第三步中煎炸素雞剩下的食用油全部倒出，只留鍋底少許食用油即可。保持小火加熱將豬肥膘肉倒入鍋中炒一炒，可以先把小料中比較耐煎炸的八角和薑片先下入鍋中一塊炒，待肥膘肉微微焦黃的時候把蔥蒜和幹辣椒倒入鍋中炒出香味。

第六步：把瀝乾水分的娃娃菜倒入鍋中，轉爲最大火開始翻炒，炒至微微變軟的時候淋入一些生抽炒勻炒出香味。

第七步：往鍋內加入一些開水，把泡軟的粉條和素雞一塊下入鍋中，大火煮開後加入一些食鹽和松容鮮調味，感覺顏色不夠的可以適當添入一些老抽調色，保持大火燉煮五六分鐘左右就可以出鍋了。非常簡單的一道燉菜，娃娃菜脆嫩爽口，粉條爽口開胃，尤其是吸收了湯汁的素雞更是好滋味，一口爆汁的感覺，特別軟嫩下飯，感興趣的一定要試一試這個做法。

——阿胡的小貼士——

此菜做法比較簡單，和大白菜燉豆腐做法幾乎一樣。只是其中的“素雞”做法需要注意一點，下鍋炸的時候不要太密集，防止互相粘連，否則出鍋的時候容易扯破素雞的外殼。

我是阿胡的小食光，一個喜歡研究把普通食材做出更多花樣美食的饕餮小食客！太喜歡做這個燉菜了，簡單3種食材一鍋出，軟嫩爆汁，每一口都是好味道，開胃又下飯。如果你喜歡今天這道娃娃菜燉素雞的做法，那就不妨先關注我，再爲此文點個贊和“小紅心”，明天的內容依舊很精彩，感謝閱讀，明天見！