夏天的餐桌少不了涼拌菜，一些紅紅綠綠或者有葷有素的食材搭配在一塊，只要簡單的調味拌一拌就能開喫，開胃爽口不油膩，着實是夏季少不了的菜餚，比如今天這一道你也要試一試 。

今天這道涼拌菜的食材主要由黑豆苗和腐竹組合而成，腐竹這個豆製品自不用多說，只是這個黑豆苗更是個好東西，相比較於黃豆芽和綠豆芽，其口感和營養更是出色，富含蛋白質，維生素和礦物質，有長壽菜的美譽，夏季遇到就不要錯過。

話不多說，下面就來分享今天這道黑豆苗拌腐竹的做法，一煮一拌分分鐘上桌，脆嫩爽口，輕輕鬆鬆就光盤，好喫好做又實惠，詳細做法且看如下步驟分解：

——黑豆苗拌腐竹——

食材準備：黑豆苗適量，幹腐竹一把，紅椒半個，幹蝦皮一小把，大蒜瓣3個，生抽適量，香醋適量，蠔油適量，食鹽少許，芝麻香油，花生油適量

第一步：準備黑豆苗適量，這種黑豆苗是盒裝培育的，需要整齊地取出，而後再用剪刀把根部剪掉。再放入清水中浸泡十幾分鍾，讓其吸收一些水分增加一些脆嫩的口感，再淘洗乾淨後撈出備用。

第二步：再來準備幹腐竹一把，這樣的氣溫直接用涼水浸泡即可，最好將腐竹掰開浸泡，大約三四個小時就可以泡好，也可以頭一天晚上開始浸泡第二天使用，但是要放入冰箱中浸泡防止變質。泡好的腐竹擠幹水分切成細一點的絲即可。

第三步：再來準備一個涼拌料汁。空碗中加入一些大蒜末、一些紅椒絲（喜歡辣味的可以換成幹辣椒）、一小把幹蝦皮，而後鍋裏燒一些花生油至微微冒煙，趁熱直接澆入碗中激發出香味。再分別加入生抽、香醋和蠔油，再來一些食鹽和一湯匙芝麻香油攪拌均勻備用。

第四步：鍋裏添入一些半鍋涼水，大火將其煮開，而後把黑豆苗和腐竹一塊倒入鍋中進行焯燙，大火煮開後再煮個一兩分鐘就可以出鍋了。出鍋後倒入涼開水中進行冷卻，完全冷卻後撈出擠幹水分放入盆中抖散開來待用。

第五步：取出第三步調製好的料汁，直接倒在豆苗和腐竹上，戴好一次性手套下手抓拌均勻就可以擺盤上桌開喫了。很是清爽的一道小菜，豆苗脆嫩爽口，搭配腐竹的軟嫩更有好滋味，爽口又開胃，感興趣的抓緊試一試吧。

——阿胡的小貼士——

黑豆苗中會殘留一些根鬚和豆皮，整齊地取出後用剪刀剪下來即可。殘留的豆皮可以將其完全浸入涼水中，把豆苗往水中按壓則豆皮就會漂浮而出，撇除乾淨即可。

我是阿胡的小食光，一個喜歡研究把普通食材做出更多花樣美食的饕餮小食客！夏天少不了涼拌菜，用黑豆苗搭配腐竹拌一拌，簡單好做，爽口又開胃，值得試一試。如果你喜歡今天這道黑豆苗拌腐竹的做法，那就不妨先關注我，再爲此文點個贊和“小紅心”，明天的內容依舊很精彩，感謝閱讀，明天見！