一清熱，二護眼，三通便，四養心，天熱使勁喫，蒸一蒸特開胃！

導語：一清熱，二護眼，三通便，四養心，天熱使勁喫，蒸一蒸特開胃！

週末回了趟老家，又從老家拿回來不少新鮮的蔬菜水果，這一個周基本就不用買菜了。每到夏天我就特愛回老家， 既能幫父母乾點力所能及的農活、放鬆一下身心；又可以品嚐到各種各樣的綠色無污染的瓜果蔬菜，幸福又滿足！

這個時節在農村有一種很受人們歡迎的菜，它的名字叫“紅薯葉”，北方叫地瓜葉，南方叫苕尖，是夏天的一道時令蔬菜。和我年紀差不多，家在農村的小夥伴應該都知道它，而且小時候肯定也拿它餵過雞和豬。在以前人們主要喫紅薯，紅薯葉一般被曬乾燒火或做飼料，沒想到現在有它搖身一變竟成了在飯店裏的搶手菜，被人們稱爲“蔬菜皇后”和“長壽蔬菜”。

要現代研究發現，紅薯葉的蛋白質、維生素和礦物質元素的含量都極高，位居各種花類和葉類蔬菜之首，食用價值非常高！適量常喫，具有提高免疫力、保護視力、延緩衰老、清熱解毒、養心、通便等功效。

紅薯葉的喫法也是多種多樣，可以炒可以蒸可以拌還可以做窩窩頭，下面我就分享一個紅薯葉簡單美味的喫法，每到夏天我家三天兩頭做着喫，又香又解饞，老少都喜歡！

【蒸紅薯葉家常做法】：

1.先準備鮮嫩的紅薯葉，去掉老梗後清洗乾淨，瀝乾水分後放入盆裏，撒上適量的鹽和胡椒粉，抓勻後醃製10~15分鐘左右，給紅薯葉入底味。

2.時間到了後，再往紅薯葉中分少量多次撒入麪粉，一邊撒一邊用筷子輕輕翻拌，讓每片葉子都均勻地裹上一層面粉即可，不要太厚了，以免粘連，多餘的麪粉抖掉不要。

3.蒸鍋中加水，然後在蒸屜中鋪上一層屜布，再將紅薯葉擺入攤平，不要堆的太厚，薄薄一層爲好，然後蓋好鍋蓋開始蒸。

4.趁蒸紅薯葉的時間，調個料汁：碗內放入適量的蔥花、蒜末和白芝麻，澆上一勺開的熱油激發出香味後，再加入適量白糖、生抽、蠔油、香醋和少許食鹽，充分攪勻後備用。

5.大火蒸5~8分鐘左右，紅薯葉就差不多蒸好了，不要蒸得過久，以免蒸得過於軟爛，影響口感。

6.蒸好的紅薯葉用筷子夾出，趁熱抖散後裝盤，然後再將調好的料汁淋上，營養好喫的蒸紅薯葉就做好了，太香了！

小技巧：

如果家裏有玉米麪，建議裹玉米麪蒸，更香也更營養。

裹麪粉時不要裹的太厚；蒸的時候不要起堆；蒸好的後不要燜，取出後趁熱抖散，這些都是蒸紅薯葉不結塊的關鍵步驟，不要忽略了。

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