1碗麪粉，2個雞蛋，8分鐘解決全家早餐，比饅頭好喫，比包子還香

都說“早餐喫得像皇帝”，可清晨的廚房，哪容得下從容的“登基大典”？孩子書包甩得叮噹響，大人眼神還帶着昨夜的倦意，分秒必爭，恨不得直接抓一把晨風塞進嘴裏充飢。這時才懂，“快手”二字在早餐江湖裏，是救命的真經。

若論省時省力又撫慰飢腸的絕技，我家常年備着一招：一碗尋常麪粉，兩個樸實雞蛋，再加上昨夜揉好、在冰箱裏悄然醞釀發酵的麪糰，只需晨起八分鐘，廚房就飄出令人無法抗拒的焦香——這餅子，比饅頭有滋味，比包子還撩人！

【魔法從麪糰開始】

這餅的好，一大半功勞在“發麪”。頭天晚上花五分鐘揉麪最是划算：普通中筋麪粉一碗，加一小撮酵母，倒入溫水攪成絮狀，再揉成光滑麪糰。蓋上保鮮膜放進冰箱冷藏室，一夜低溫慢發酵，麪糰內部早已悄然生髮，充滿活力。清晨取出來，麪糰微涼蓬鬆，手指一摁，溫柔回彈，帶着恰到好處的韌勁兒——這“底子”成了，餅就成功了大半。

晨光裏的快手魔法：

1、冰箱取出的麪糰，室溫放幾分鐘，讓它“醒醒神”，更易操作。

2、案板撒點薄粉防粘，麪糰擀成一張圓圓的大餅皮，不必苛求完美，家常隨意就好。

3、小碗裏倒點食用油（香油更添風味），加一小撮鹽、少許五香粉攪勻。刷子蘸上這香噴噴的油料，均勻塗抹在麪餅上。接着，綠油油的小蔥碎登場！

4、從麪餅的一邊穩穩捲起，成長條狀。蔥香與油香被溫柔包裹在面卷之中，層層疊疊，這是香味的“種子”。

5、把長條面卷切成幾等份。取一份，兩頭捏緊收口，豎起來，輕輕用手掌按扁。擀麪杖再次上場，擀成一張厚薄適中的小圓餅。 找個乾淨的飲料瓶蓋，在小圓餅上輕輕按壓出一個個可愛的小圓圈痕。這一步不僅是裝飾，更讓餅在烙制時受熱更均勻，熟得快，口感也更妙。

6、電餅鐺預熱，刷一層薄油防粘。把做好的蔥花餅坯放進去。合上蓋子，只需耐心等待幾分鐘。很快，誘人的滋滋聲和霸道的蔥油香氣便宣告着美味漸成。翻個面，兩面烙得金黃焦脆，就可以出鍋了！

剛出鍋的蔥花發麪餅，外層是恰到好處的焦脆，咬下去發出細微的“咔嚓”聲；內裏卻異常柔軟，發麪帶來的疏鬆感讓牙齒毫無阻力。熱力催發出小蔥最鮮靈的香氣，混合着面香和淡淡的油香，一股腦兒湧入口腔，樸素卻有着直擊人心的滿足感。

當清晨的“戰爭”打響，一碗麪粉兩個蛋，加上昨夜的一點心思，便能喚來滿室蔥香，端上熱乎燙手的金黃小餅。孩子抓起一塊塞進嘴裏，眼睛瞬間亮了：“媽，好香！” 大人配碗豆漿或小米粥，咬一口酥脆暄軟，疲憊的晨起氣便被這踏實熨帖的滋味悄然驅散。

生活的暖意，往往就藏在這尋常煙火裏。不必山珍海味，無需大費周章，一碗麪粉，兩枚雞蛋，八分鐘的神奇轉化，便足以讓全家人的早餐桌，被簡單、溫暖、噴香的小幸福穩穩托住——還有什麼比這更踏實的清晨饋贈？

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