夏天，少喫雞鴨魚肉多喫它，蛋白質含量極高，營養又解饞，太香了-美食-漫步新聞-陪你看看

導語：夏天，少喫雞鴨魚肉多喫它，蛋白質含量極高，營養又解饞，太香了

夏天一到，廚房簡直成了"酷刑室"。竈火一開，汗珠子噼裏啪啦往下掉，油煙味嗆得人直咳嗽。別說煎炒烹炸了，就是看着冰箱裏的雞鴨魚肉，都覺得沉甸甸、油膩膩的，半點提不起興致。天氣悶熱，人本就容易蔫蔫的沒精神。嘴巴里總覺得寡淡，可看着那些大魚大肉，胃裏又直打鼓。就想來點清爽的、帶點滋味的，最好還有點實在勁兒，喫了不空虛的東西。

這時候，一塊白白嫩嫩的豆腐，簡直是老天爺派來的救星！它看着素淨，清清白白，可骨子裏藏着讓人驚喜的香濃和飽滿，一點不輸葷腥。偷偷告訴你，它可是悶熱夏日裏，最會哄人胃口的小能手！

今天就分享出我的夏日餐桌"定海神針"—— 白菜豆腐煲。做法簡單得讓人偷笑，滋味卻濃郁得讓人直呼過癮。食材都是菜市場裏的常客，隨手就能買齊。

【白菜豆腐煲】所需食材：豆腐、小白菜、雞蛋、蠔油、生抽、老抽、鹽、白糖、小米辣、小蔥、大蒜、食用油

【具體做法】1、老豆腐切成厚片或小方塊。鍋裏薄油燒熱，把豆腐一片片放進去，中小火耐心煎。別急着翻動，等一面煎得金黃焦脆，像穿上了一層脆殼盔甲，再翻面煎另一面。煎好的豆腐盛出備用，這層殼就是吸飽湯汁的關鍵！順手把雞蛋打散，倒入鍋裏攤成一張薄薄的蛋皮，取出切成條或塊。

2、鍋裏留點底油（或者再加一點點），把切好的蒜末、蔥白段、小米辣圈（如果用的話）丟進去，"滋啦"一聲，香氣瞬間爆炸！別猶豫，緊接着淋入生抽、蠔油，再加一點點老抽（真的只要一點點！顏色好看就行）。用鏟子快速劃拉幾下，醬香味躥得滿廚房都是。

3、把煎得金黃的豆腐塊、洗乾淨掰成段的小白菜倒入鍋中，然後把剛纔炒好的、香到不行的醬汁，"嘩啦"一下均勻淋在食材上。

4、沿着鍋邊，緩緩倒入小半碗熱水（水量不用多，食材會出水）。蓋上蓋子，轉成小火，讓它們在鍋裏安安靜靜地"咕嘟咕嘟"。燜煮個5-8分鐘就夠。時間到，打開蓋子，香氣像小炮彈一樣轟上來！用筷子夾一小塊豆腐嚐嚐鹹淡，根據需要撒點鹽，再來一小撮白糖提提鮮，輕輕拌勻。最後，撒上一大把翠綠的蔥花！熱湯一激，蔥香混着醬香、豆腐香、白菜的甜香...瞬間升騰，霸道地佔領整個空間！