6月21日夏至，標誌着炎熱的盛夏拉開帷幕。在這個時節，遵循傳統習俗，喫好“夏至3寶”，既能享受應季美食的獨特風味，又能爲平安入伏、度過炎夏奠定基礎。

一、苦瓜——涼拌苦瓜

1、苦瓜切成薄片，加入一勺食鹽和白糖，抓拌均勻。醃製20分鐘左右。一小把黑木耳泡發好，切點蒜末，小米辣，白芝麻，辣椒麪，然後加入熱油，激發出香味。苦瓜醃製好清洗一下，控幹水分。

2、鍋中水開以後，把黑木耳，苦瓜焯水40秒鐘左右。再過涼一下。控幹水分，然後把料汁加進來，加入一勺生抽，陳醋，蠔油，白糖，雞精，芝麻香油，花椒油，熟花生米，香菜加進來，抓拌均勻。涼拌苦瓜就好了。

二、西葫蘆

1、西葫蘆切成細絲，加入一勺食鹽，清水攪拌均勻。然後再切點蒜末，紅椒丁，再淋入熱油，激發出香味，再加入一勺食鹽，雞精，白糖，白醋，充分的攪拌均勻。

2、西葫蘆醃好了，擠幹水分，然後再淋入調好的料汁，下手充分的翻拌入味即可。涼拌西葫蘆就好了，下酒又下飯。

三、蓮藕——蓮藕排骨湯

1、排骨清洗乾淨，蓮藕把外皮刮掉。切成滾刀塊，放到涼水裏面，加入一勺白醋，防止氧化變黑，浸泡20分鐘左右，再切點薑片，蔥片。

2、排骨放入鍋中，加薑片和大蔥，料酒，大火把水燒開撈出來，清洗一下。鍋中加入豬油，把排骨煎制一下。炒香之後，把蔥姜加一點，加入開水，排骨裏面的汁水煮出來了，倒進砂鍋裏面，把蓮藕放到排骨裏，煮20分鐘左右，最後加點食用鹽，白糖，枸杞，蔥花即可。#夏至#​