鈣是黃豆2倍，雞肉的7倍，建議中老年人夏天常喫，做面滷太香了！

導語：鈣是黃豆2倍，雞肉的7倍，建議中老年人夏天常喫，做面滷太香了！

這幾天真的太熱了，媳婦說感覺比以往的七八月份都要熱，出趟門回來都是汗流浹背的。天一熱吧就不愛做飯，但是嘴還饞，總想着喫點什麼好喫的。都說“喫碳水能讓人幸福快樂”，尤其是我好久都沒有享受到碳水的快樂的人，這時真希望有一碗美味的打滷麪喫喫，再配上一顆大蒜，哇！只想想都流口水了……

前些天因爲同事朋友看到我後都說我胖了，覺得怪不好意思的，所以一直在堅持減肥，每天黃瓜、西紅柿喫得我兩眼冒金星，所以決定今天放縱一頓，享受一下碳水的快樂~打滷麪整起來。

打滷麪要想好喫，滷是關鍵，夏天做麪條滷，四季豆可是首選。四季豆是叫“芸豆、刀豆”，每年的6月份左右，正是第一茬四季豆收穫的時候，此時的四季豆口感最鮮最嫩，鮮嫩中還透着點點甜，隨手一做都要鮮掉眉毛了。

四季豆不只鮮美，而且營養豐富，鈣和鉀的含量都特別高，其中鈣的含量是黃豆2倍，雞肉的7倍，被人們稱爲“補鈣高手”。夏天天熱出汗多，鉀離子流失較多，人容易睏乏無力、沒精神，常喫四季豆，既可以補鉀，還有助於增強免疫力。下面我就分享一下四季豆打滷麪的好喫做法，一頓2碗不夠喫！

1.新鮮的四季豆掰掉兩頭，順勢撕掉兩邊的筋。洗淨後切成薄薄的小片；五花肉適量切成小丁；西紅柿一個洗淨後切成丁；蔥薑蒜切末備用。

2.熱鍋加入適量的油，油熱後下入五花肉丁，煸炒至肉丁顏色變白後，下入蔥薑蒜末和一點料酒，繼續翻炒片刻，炒至豬肉丁出香味後，再將西紅柿丁倒入，炒出西紅柿中的汁水後，再倒入四季豆。

大火翻炒一會兒，讓各種食材的味道相互融合，然後再加入適量的鹽、翻炒均勻後倒入2碗清水，大火將其燒開。

3.準備兩個雞蛋打到碗裏，少加一點醋去腥味，攪拌均勻後備用。

鍋開後繼續煮一會兒，煮至四季豆完全變熟後將火改小，然後將打散的蛋液慢慢淋入鍋中，看到蛋液凝固成漂亮的蛋花後，再加入適量的胡椒粉、雞精和香油，再稍微煮一會兒，讓湯汁變得稍微粘稠一些後關火，鮮美好喫的芸豆麪滷就做好了。

4.接着來煮麪，鍋中加入足夠多的涼水，燒開後少加一點鹽，可以防止麪條粘連，還可以讓麪條更筋道。然後下入麪條，最好是手擀麪，掛麪雖然也好喫，但口感還是稍遜一籌。

5.麪條入鍋中，用筷子貼着鍋底輕輕攪動幾圈，防止麪條沉底粘鍋，鍋中的水開後點入一小碗涼水，再繼續煮一分鐘左右就差不多熟了，如果不放心，可以撈出一根麪條嘗一嘗，煮好的麪條控水撈出，放到涼白開中過涼，然後撈出瀝水後裝入大碗中，再將煮好的四季豆麪滷澆上，美味即成！

麪條配四季豆滷味道棒極了！不只是我喜歡喫，每次我做了家人也都搶着喫。有一種幸福便是爲家人做她們喜歡喫的飯，然後看着她們喫光光，每次看到媳婦和兒子享受美味四季豆打滷麪的樣子，我都會很開心！沒有什麼不開心，是一碗四季豆打滷麪解決不了的，趕緊給家人安排做起來吧~

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