真正的懶人早餐，做一次7天不早起，5分鐘出鍋，孩子天天點名要喫

真正的懶人早餐，絕不是隨便糊弄。它藏着巧心思：週末花點功夫備好“彈藥”，接下來整整七天，都能讓你多睡半小時！不用開火煙燻火燎，只需5分鐘。今兒的主角是它，不用和麪、不用發酵。關鍵一步，放電餅鐺裏那麼一煎，嘿，那底部焦脆、皮子柔韌、餡料鮮香的口感，絕了！

韭菜素餡煎餃

食材：韭菜、雞蛋、胡蘿蔔、幹木耳、餛飩皮、食用油、香油、鹽、蠔油、白胡椒粉

步驟：

第一步：餡料大聚會（重點：別讓韭菜出水！）

1、韭菜切得越細越好。切好立刻倒點食用油進去，用筷子拌勻，讓油裹住每一粒韭菜碎，鎖住水分。

2、雞蛋打散。鍋裏油燒熱點（油多些炒出來更香更散），倒蛋液。先別急着攪，等底下稍微定型，再用筷子快速劃拉劃拉，炒成金燦燦的小碎塊。盛出來，放涼！放涼！ 熱雞蛋碰到韭菜，韭菜就蔫了。

3、胡蘿蔔去皮，擦絲器擦成細絲再切幾刀變碎。泡好的木耳洗乾淨，也切得碎碎的。爲了讓它們口感更軟、熟得快，燒鍋開水，把胡蘿蔔碎和木耳碎丟進去焯個1分鐘，撈出來擠幹水分，越幹越好。

4、等雞蛋碎徹底涼透，把焯好擠乾的胡蘿蔔木耳碎都倒進韭菜碗裏。這時候才加鹽、一小勺蠔油、幾滴香油，喜歡可以撒點白胡椒粉。順時針拌均勻就可以。

第二步：巧手卷一卷（關鍵：兩端捏緊！）

1、拿一張餛飩皮放手上或案板上。如果皮子邊緣有點幹，用手指蘸點清水，沿着四邊抹一抹，這樣好封口。

2、在餛飩皮靠下大概1/3的地方，放一小勺餡料（千萬別貪多！ 多了容易破皮，捲起來也費勁）。把餡料抹成細細一條，左右兩邊記得留出空位。

3、從放餡料的下邊開始，輕輕往上卷第一圈。

4、卷第一圈的同時，用左右手的大拇指和食指，把餛飩皮左右兩邊往中間收攏，緊緊捏住！

5、捏緊兩端後，穩穩地繼續往上卷，捲成一個結實的小圓筒。捲到最後，上邊緣的皮子自然貼合就好，不用沾水。

第三步：冷凍魔法，鎖住一週新鮮

1、包好的生胚，整齊地碼在平盤或者保鮮盒裏，直接送進冰箱冷凍室，凍硬它（大概2-3小時）。

2、凍得硬邦邦之後，把它們轉移到保鮮袋或者密封盒裏，擠掉空氣，封好口。

第四步：5分鐘喚醒香脆清晨

1、早上從冷凍室直接拿出你要喫的份量，不用等！

2、電餅鐺上下盤同時預熱，預熱燈滅後，在下盤刷一層薄薄的油。

3、把冷凍的韭菜卷生胚間隔開放在下盤上。

4、蓋上電餅鐺蓋子，一般中火就夠。

5、聽到裏面“滋滋”響，香味開始飄出來，大約煎2-3分鐘後，可以打開蓋子（小心熱氣），用筷子輕輕翻個面，讓另一面也接觸下盤煎一下（如果覺得幹可以再刷一丟丟油）。

6、繼續蓋上蓋子煎，總時間大約5分鐘左右。看到餛飩皮變得透明，邊緣和底部呈現誘人的金黃色，餡料翠綠隱約可見，香氣撲鼻，就大功告成啦！熱乎乎、香噴噴地夾出來，開喫！

週末抽點空閒，備好這一週的“懶人黃金卷”，冷凍層裏碼得整整齊齊的。只需5分鐘，聽着電餅鐺歡快的“滋滋”聲，看着娃聞着香味兒自己坐到餐桌邊，眼睛亮晶晶地問：“媽媽，今天煎卷卷了嗎？”——這平凡日子裏的小確幸，暖胃又暖心。

當廚房飄出的不再是焦慮的煙火，而是從容的油香，那才叫過日子的滋味兒。

【個人觀點，僅供參考！本文由“秀廚娘”原創，文章和圖片均有版權，未經允許，請勿抄襲、刪改、盜用，侵權必究！】