原來山竹上有個小機關，輕輕一按，完整打開整個山竹，不髒手流汁-美食-漫步新聞-陪你看看

今年山竹下來得似乎格外大方，價格也顯得格外親民。水果攤上，一顆顆渾圓飽滿的山竹，從暗紫到深褐，堆積在竹筐裏，無聲地招徠着過往行人。我向來喜歡山竹那微酸清甜，果肉雪白如凝脂的滋味，便俯身挑揀起來。攤主大姐麻利地爲我裝袋，一邊笑呵呵地打趣：“這東西好喫，可弄不好就狼狽啦，汁水四濺，手指頭都得染成紫色！”我點點頭，指尖彷彿已記起從前山竹汁水黏膩纏繞的窘迫，那紫色汁液頑固地滲進指甲縫裏，幾日也褪不淨。

這困擾，如同那深紫色果殼，包裹着渴望，卻總帶來一點小麻煩。幾番摸索後，終於發現山竹藏着一個小機關——原來奧祕全在這裏。

訣竅在於，用拇指指腹穩穩按住那中心凹陷處，稍稍發力下壓。只消輕輕一按，指尖便能真切感到果殼內部傳來一絲細微的抵抗。此時切莫遲疑，再添幾分巧勁，耳邊會清晰聽到一聲輕微的“咔噠”脆響——這聲音便是果殼應聲裂開的信號。此刻順着那自然綻開的縫隙，雙手如拈花般輕輕一掰，整個山竹便像一朵優雅的紫蓮花，徐徐舒展在我們面前了。雪白的蒜瓣樣果肉，完整簇擁在殼中，帶着山野的清氣，一滴汁水也不曾驚擾逃逸。舌尖那清潤甜美的滋味，自此不必再以狼狽的代價換取。

開果之技既得，挑選之道更需諳熟於心。攤子上山竹成堆，若想挑到內裏豐盈的，需得眼手心並用。先看色澤，外皮若紫得發亮，像是塗了一層油潤的光澤，那必是新鮮飽滿的佳品；若表皮黯淡無光，顯出枯槁的深褐或幹灰之色，則多半是失水的陳貨了。

再以指腹輕按，新鮮山竹的殼該是微微帶着韌勁的，如同觸到一隻充氣恰好、彈性十足的小球；倘若外殼捏下去軟塌塌的失了筋骨，則內裏果肉怕是已爛熟或乾癟。最後，留心果蒂處那幾瓣萼片，綠意盎然者，如同初摘下的鮮活；若已枯黃翻卷，則果子離開枝頭已有些時日了。

當我提着精心挑選的山竹歸家，依着那“小機關”的妙法輕輕一按，紫衣應聲而開，雪白果肉完好如初地呈現出來。孩子剛放學回家，見此情景，眼中滿是驚奇與雀躍，嚷着也要親手一試。我笑着遞給他一枚山竹，看他用小手模仿着我的動作，專注而小心地按下去。只聽“咔噠”一聲脆響，小傢伙驚喜地叫起來：“開了！真的一點都不髒手！”那完整飽滿的果肉像雪團似的臥在紫紅殼中，清甜的汁液被完好地封存着，一絲也未染上指尖。孩子拈起一瓣送入口中，滿足地眯起了眼。