“夏喫瓜，身體頂呱呱” ，這3種瓜要常喫，解暑補水，健脾祛溼

天熱老祖宗的智慧就派上用場了——夏喫瓜，身體頂呱呱！ 瓜類水分足、性子大多清涼，正是解暑祛溼、給身體“滅火”的天然好物。今兒就給大家推薦3種夏天必喫的瓜，配上家常好做的喫法，保管你喫得舒坦，安穩度過苦夏！

第一種瓜：絲瓜

推薦喫法：絲瓜菌菇蛋花湯

• 材料： 嫩絲瓜1根，雞蛋白4個，白玉菇1小把，姜2片，鹽、香油少許。
• 做法：

1、絲瓜刮掉硬皮（留點嫩皮也行），滾刀切塊，立刻泡淡鹽水裏（防變黑）。白玉菇洗淨切小段。

2、鍋裏放少許油，燒熱後倒入打散的蛋白，快速滑炒成嫩嫩的蛋白塊，盛出備用。

3、鍋裏再加點油，下薑片爆香，倒入白玉菇翻炒至稍微變軟。

4、加入足量開水，大火燒開。水沸後撈出絲瓜塊瀝水，放入鍋中。

5、煮個2-3分鐘，看絲瓜變得半透明瞭，倒入炒好的蛋白塊。

6、加鹽調味，滴幾滴香油，關火！清甜水靈的湯就成了！

點評： 這湯看着就清爽！雞蛋白代替全蛋，湯色更清亮，口感也更嫩滑。白玉菇添點鮮味和嚼頭，絲瓜是絕對主角，軟軟滑滑的，湯水帶着絲瓜特有的清甜。

第二種瓜：筍瓜（西葫蘆）

推薦喫法：筍瓜雞蛋蝦皮素包子

• 材料： 筍瓜（西葫蘆）1根（中等大小），雞蛋2-3個，蝦皮1小把，麪粉、酵母粉（發麪用），鹽、香油、十三香（可選）、薑末少許。
• 做法：

1、麪粉加酵母粉、溫水揉成光滑麪糰，蓋好放溫暖處發酵至2倍大（這是包子鬆軟的關鍵！）。

2、筍瓜擦成細絲，加1勺鹽拌勻，醃10分鐘殺出水分。用力攥幹！這是餡不出湯的祕訣！ 雞蛋炒熟鏟碎放涼。蝦皮洗淨稍擠幹。

3、把攥乾的筍瓜絲、雞蛋碎、蝦皮、薑末放盆裏。加適量鹽（嘗着放，之前醃過有底鹽）、少許香油、一點十三香（可選）拌勻。餡要乾爽！

4、發好的面揉勻排氣，分劑子擀成中間厚邊緣薄的皮。包入餡料，捏成包子。

5、包子放入鋪了屜布的蒸鍋（或刷油），蓋蓋二次醒發15分鐘。然後開火，上汽後蒸12-15分鐘，關火燜3分鐘再開蓋。

家常點評： 筍瓜絲脆生生的，帶着清甜，雞蛋香，蝦皮那點鹹鮮味是點睛之筆，整個餡料特別清爽不油膩。發麪包子皮喧軟，一口下去，滿滿的夏日蔬菜清香。

第三種瓜：冬瓜

推薦喫法：三豆冬瓜祛溼湯（赤小豆、綠豆、黑豆）

• 材料： 冬瓜1大塊（帶皮效果更好），赤小豆1把，綠豆1把，黑豆1把，冰糖（或少許鹽）。
• 做法：

1、赤小豆、綠豆、黑豆提前浸泡4小時以上（或隔夜），更容易煮爛。

2、泡好的豆子沖洗乾淨，放入砂鍋或湯鍋，加足量水（約豆子的6-8倍）。大火燒開轉小火，慢燉1-1.5小時，煮到豆子大部分開花軟爛。

3、冬瓜洗淨（皮刷乾淨），連皮切成大塊（皮利水效果好）。放入煮軟的豆湯中。

4、繼續煮20-30分鐘，直到冬瓜塊變透明，用筷子能輕鬆戳透。

5、關火前根據口味加冰糖（甜湯，清熱解暑）或一點點鹽（鹹湯，更利水）。熱喫、放涼了喝，甚至冰鎮一下都行！

家常點評： 湯水清甜（或微鹹），豆香混合着冬瓜的清香。夏天容易水腫、感覺身體沉、火氣大、長痱子？ 當水喝都行，尤其適合悶熱潮溼的桑拿天。

夏天喫瓜，喫的是一份清涼，更是一份健康。絲瓜、筍瓜、冬瓜，這“解暑三寶”輪換着端上桌，補水、祛溼、健脾，樣樣在行。絲瓜湯水靈開胃，筍瓜包子清爽頂飽，三豆冬瓜湯祛溼解毒，都是咱們老百姓廚房裏隨手就能做的好味道。

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