茄子包餃子，實在太好喫了！教你調餡方法，出鍋一口一個真香

導語：茄子包餃子，實在太好喫了！教你調餡方法，出鍋一口一個真香~

老人家常說“夏喫茄，正當季”，夏天是食用茄子的了季節，茄子性寒涼、水分足，營養豐富，是夏天用來清熱解暑的絕佳食材。炎熱的夏天不愛做飯的時候，我就喜歡拌上一盤手撕茄子，十分鐘就搞定，做法簡單，清香爽口，開胃又下飯；紅燒茄子和地三鮮也是我家夏天最受歡迎的家常菜。

茄子富含多種維生素、礦物質和膳食纖維，具有清熱解暑、保護心血管和促進消化的功效，它含有的纖維鉀有利於降脂降壓；含有的豐富花青素，有助於抗衰老、助你青春常駐；夏天適量喫一點茄子可以預防中暑。

茄子，應該是所有常見食材中，口感最像肉的一種蔬菜了，簡真就是咋做都好喫！夏天喫茄子除了涼拌或紅燒外，還可以用它來調餡包餃子。是不是很多人都沒喫過茄子餡餃子啊？以前我也覺得用茄子包餃子，味道會很奇怪，一直沒敢嘗試，可自從有一次在朋友家喫了她包的茄子餃子，頓時被它獨特的口感所征服。茄子餡餃子簡直就是夏天的標配，真的是太好喫了，一口下去湯汁四溢，喫上一次就再也忘不了！

【茄子餃子做法】：

1.先和麪，適量麪粉裏打入一個雞蛋，再加一點食鹽，可以使麪皮更筋道，然後分少量多次加水，一邊加一邊用筷子攪拌，攪拌成大絮狀後，再下手揉成光滑的麪糰。

2.準備2~3根茄子，把皮削去後洗淨切成小丁放到大碗裏，加入一勺食鹽攪拌均勻後醃製10分鐘左右。

這一步是包茄子餃子不出水的關鍵步驟，醃製還可以去除茄子的異味，使調好的餡更鮮香。

3.豬肉適量剁或是用絞餡機絞成肉餡，接着加入適量的生抽、花椒粉、食鹽和香油，再加一點鹽，用筷子充分攪勻後醃製15分鐘，給肉餡去腥和入味。

4.再取1~2尖椒，不能喫辣也可以放青椒，去掉籽和蒂後切碎剁細。

5.茄子醃製好後，用手攥幹水分 ，然後放到醃製入味的肉餡中，接着將青椒丁也放入，再加入適量的蔥花。

6.熱鍋加入兩勺食用油，油稍微多放一點會更香，然後加入2勺黃豆醬，小火翻炒出醬香味後關火，再把炒香的醬倒入茄子餡中，攪拌均勻就可以了，其它調味料就都不需要再加了。

茄子和黃豆醬是黃金搭檔，調餡時加點它才更香！

7.然後再揉麪、擀麪皮，中間包上調好的茄子餡，用自己喜歡的方式包成餃子形狀。

8.鍋中加水，水開後下入餃子，待水再次沸騰時點入適量的涼水，全程滾3個開點2次水，看到餃子全都漂浮起來後，餃子就熟了，盛出裝盤後就可以美美地享用了。

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