“夏補鉀，體不乏”，夏天多喫這種“高鉀菜”，活力滿滿過夏天！

“夏補鉀，體不乏”這句老話，夏日裏唸叨起來格外有道理。這天氣一熱，汗珠子順着額頭往下淌，渾身都軟綿綿的，像被抽走了力氣，手腳都使不上勁兒？嘿，別光顧着灌涼白開，身體裏悄悄溜走的“鉀”，纔是讓你蔫頭耷腦的“元兇”之一！

夏天菜市場裏，那綠油油、細長長的豆角，可不僅僅是好看而已！它可是深藏不露的“高鉀大戶”，隨手買一把，價格便宜又實在，是咱們廚房裏隨手可得的“活力加油站”。

抓一把脆生生的長豆角，配上香噴噴的肉末，鍋裏“滋啦”一聲響，香氣能順着廚房一路飄到客廳去！這道肉末豆角，簡單快手又下飯，專治夏天沒胃口，喫下去渾身都舒坦，手腳有勁兒，精神頭也回來了！

【肉末豆角】—— 香得筷子打架！

所需食材：新鮮長豆角一大把（約300克）、肥瘦相間的豬肉餡一小碗（約150克）、蔥薑蒜適量（多放點蒜更香！）、料酒1勺、醬油（生抽）2勺、鹽小半勺、食用油適量

【具體做法】1、長豆角掐頭去尾，清水裏好好搓洗幾遍，折成手指長短的段兒。鍋裏水燒開，滴幾滴油（豆角顏色更鮮亮），把豆角段倒進去，焯燙個2-3分鐘，看到豆角顏色變得更翠綠、變軟一點就趕緊撈出來，過下涼水，瀝乾備用。（這步不能省！豆角不熟透喫了可不好。）

2、鍋燒熱，倒比平時炒菜稍多一點的油。油熱後，把肉末倒進去，用鏟子快速劃散！中小火慢慢煸炒，把肉末裏的肥油煸出來，炒到肉末粒粒分明、顏色發白、邊緣有點焦黃，那個香味兒啊，一下子就竄出來了！

3、這時，把切好的薑末、蒜末（留一半蒜末最後用！）、蔥白段（蔥葉最後放）一股腦倒進鍋裏。開大火，“滋啦”一聲，香氣瞬間被激發出來！快速翻炒十幾秒，讓香味兒緊緊裹住肉末。 沿着鍋邊淋入一勺料酒！瞬間升騰起的酒氣和熱氣，能有效帶走肉腥味，留下醇香。翻炒均勻。

4、然後把瀝乾水的豆角段倒入鍋中，與肉末熱情擁抱。轉中大火，快速翻炒，讓每一根豆角都沾上油亮的肉香。接着加入2勺醬油（生抽），喜歡顏色深一點的可以再加一點點老抽。快速翻炒均勻，讓醬油的鹹鮮醬色包裹住豆角和肉末。嚐嚐鹹淡，根據口味加入小半勺鹽（醬油有鹹度，鹽別一次加多）。

5、沿着鍋邊淋入小半碗熱水（別多！），蓋上鍋蓋，轉中小火燜個2-3分鐘。讓豆角充分吸收肉汁和調料的精華，變得更軟糯入味。最後開大火，撒入剩下的一半蒜末和切好的蔥綠段，快速翻炒十幾秒，把蒜香、蔥香激發出來，就可以關火啦！

一盤肉末豆角端上桌，香氣霸道不講理，豆角軟糯清甜，肉末焦香四溢，蒜香蔥香更是點睛之筆。一家人圍坐，筷子你來我往，喫得額頭冒汗，嘴角流油，再扒兩口米飯，嘿，什麼沒力氣、沒精神？通通被這口實在的滿足感趕跑了！

這盤簡單卻滋味十足的夏日小炒，就是對抗悶熱、找回活力的祕密武器。家常美味藏真味，一飯一蔬皆活力。 今日竈火燃起處，便是明日精神抖擻時。

夏天出汗多，身體裏那點“精神氣兒”跟着汗珠子溜走的時候，千萬別硬扛。菜市場裏那水靈靈的長豆角正等着你呢！買上一把，配上點肉末，鍋裏簡單翻炒燜一燜，就是一份活色生香的“活力補給”。