家庭聚會，都少不幾道下酒小菜，美味實惠，適合聚會和招待客人，製作簡單，一起看看吧。

一、涼拌皮蛋豆腐

1、鍋中燒水，把豆腐，皮蛋蒸十分鐘。再切點蒜末，薑末，蔥花。小碗中加入適量蒸魚豉油，陳醋，雞精，白糖，香油，辣椒油，攪拌均勻。

2、把皮蛋和豆腐取出來，降一降溫，再把豆腐改刀切成厚片。皮蛋切成小塊，把調好的料汁澆在上面。撒上小蔥花就可以。

二、涼拌豬耳朵

1、滷好的豬耳朵，切成薄片，再切點蒜末。小米辣，香菜，蔥段。調味加入少量的雞精，白糖，一勺生抽，陳醋，蠔油，香油，辣椒油，熟花生米，抓拌入味。

2、涼拌豬耳朵就做好了，家裏有愛喝酒的朋友，一定要收藏起來。

三、炸花生米

1、花生米清洗一下，控幹水分，一定要冷鍋冷油下入花生米，這樣不容易炸糊。開中小火慢炸，不停地翻動，花生米啪啪響後，把火關掉，用鍋裏的油溫炸三分鐘左右，將花生米控油撈出，趁花生米還熱時，加入一勺高度白酒攪拌均勻，這樣花生米不受潮，不回軟。

2、炸好的花生米放點鹽，翻拌均勻，油炸花生米就完成了，口感酥脆又好喫，非常的適合用來下酒。

四、炸小魚

1、小魚處理乾淨，加點薑絲，蔥段，適量食鹽，五香粉、雞精，花椒麪，花椒，幹辣椒，料酒，白醋，然後把蔥薑汁充分抓捏出來，充分抓拌均勻，醃製半個小時左右。

2、小魚醃好後，放入兩勺生粉，均勻的裹上一層粉，鍋裏油溫六成熱，下入小魚，炸到表面金黃酥脆，控油撈出。在炸好的小魚表面刷上一層白醋，軟化魚骨和魚刺。接下來把油溫升高，把小魚再復炸一下，炸到表面金黃酥脆，就可以控油撈出了。

五、涼拌豆腐皮

1、豆腐皮切成絲，再切點蔥絲，香菜段，蒜末，幹辣椒段，一勺白芝麻，花椒，然後把熱油激發出配料的香味，再加入一勺生抽醬油，陳醋，食用鹽，白糖，雞精，胡椒粉，蠔油提鮮，攪拌均勻。

2、鍋中的水燒開，加入一勺食用鹽，食用鹼，能讓豆腐皮更加的滑嫩，把豆腐皮焯水。一分鐘之後控水撈出來，過涼一下，放到碗中，再加入蔥絲，香菜，料汁加進來，抓拌均勻。涼拌豆腐皮就做好了。