“6月喫一瓜，中藥不用抓”，清熱、養血，尤其中老人年要多喫！

導語：“6月喫一瓜，中藥不用抓”，清熱又養血，尤其中老人年要多喫。

夏日的廚房，就是一座"瓜棚"。打開冰箱，黃瓜脆生生排着隊，絲瓜水靈靈挨着放，冬瓜憨厚地蹲在角落，西瓜更是豪氣地霸佔一層——你家冰箱是不是也這樣？而最近，我家廚房的主角，是那堆翠綠帶刺、味道清苦的苦瓜。

老媽看着菜籃子裏堆成小山的苦瓜直嘆氣："這苦瓜長得太快了，炒也炒不完，涼拌也喫膩了。"正發愁呢，她一拍大腿："有了！曬它！曬成苦瓜乾，存起來慢慢喫！"

曬苦瓜乾？這主意聽着新鮮！新鮮的苦瓜都少有人愛，曬乾了能好喫嗎？說實話，我心裏直打鼓。可幾天後嚐到那曬好的苦瓜乾片，嘿！真被這樸素智慧折服了——苦味收斂了，嚼着韌韌的、香香的，竟比鮮喫更讓人惦記！

老一輩常唸叨："六月喫苦瓜，身體頂呱呱！"尤其這悶熱潮溼的夏天，飯桌上添點苦味，喫下去人似乎都跟着清爽了幾分。對咱中老年人來說，更是夏天裏順手就能做好的舒坦喫食。

苦瓜乾的好，誰做誰知道：

苦味變柔和了： 曬乾後，苦瓜那直衝腦門的"生苦"感淡了，變得溫吞含蓄，更容易接受。

口感更有趣： 嚼勁十足！泡發後炒着喫、燉湯喝，或是直接當零嘴嚼兩片，那韌韌的口感，新鮮苦瓜可給不了。

保存太省心： 小小一罐，不佔冰箱地方，放上小半年都不成問題。夏天的豐盛，輕鬆留到秋冬。

自己動手曬，省錢安心味道足！

超市裏賣的苦瓜乾，小小一包價格不低，細看配料表還常有些"額外驚喜"。自己曬，成本低不說，真材實料零添加，喫着才叫一個放心！ 做法也簡單得讓人偷笑：

【老媽祕笈：家常曬苦瓜乾】

所需傢伙什兒： 新鮮苦瓜、麪粉、鹽少許

輕鬆幾步走： 苦瓜放盆裏，撒上一小把麪粉，加水沒過。麪粉能很好地吸附掉表面的灰塵雜質甚至農殘。用手仔細搓洗每一根，特別是那些凹凸的"疙瘩"，然後清水衝得清清爽爽。

洗淨的苦瓜對半切開，用勺子把裏面白白的瓤和籽刮乾淨（籽也可以留着曬乾泡水哦）。接着切成苦瓜塊，別太小了，避免曬的太乾癟，影響口感。

燒一大鍋水，水開後撒一小勺鹽，把苦瓜片倒進去。別煮太久！ 看到顏色變得翠綠鮮亮（大約1-2分鐘），立刻撈出來！過一遍涼水讓它快速降溫，顏色更好看，口感也更韌。

焯好水的苦瓜瀝乾水分，鋪在乾淨的竹篩、簸箕或者透氣的晾曬網上，可以撒上適量麪粉，這樣乾的更快。記得別堆疊！ 找個大太陽、通風特別好的地方（陽臺、天台都行），讓它們盡情享受日光浴吧！天氣晴朗的話，暴曬2-3天就能幹透。

老媽的小叮囑：

看天行事： 一定選接下來幾天都是大晴天的日子曬！陰雨天容易發黴長毛，前功盡棄。

薄攤勤翻： 鋪開時別偷懶堆一起，薄薄一層最好。頭一天多翻動幾次，讓每一面都曬到太陽公公的笑臉。

收存有方： 曬到苦瓜片變得幹、硬、脆，輕輕一掰就斷，就大功告成啦！等熱氣完全散掉，裝進乾淨的密封罐或保鮮袋，放在陰涼乾燥處存着，隨喫隨取！

曬好的苦瓜乾，抓一小把用溫水稍稍泡軟，清炒肉片、燉個排骨湯、甚至切碎了拌進肉餡裏包餃子包子，都別有一番風味。直接當健康小零嘴嚼着喫，那股淡淡的回甘，是夏天獨有的清爽印記。

苦瓜聽着名字讓人皺眉，但這份來自土地的清苦，經過陽光與時間的轉化，竟沉澱出如此溫和悠長的滋味。老一輩傳下來的智慧，總藏着對生活最樸素的用心。 趁着苦瓜正當季，價格也便宜，趕緊學老媽曬上一些吧！省事又美味，讓這份獨特的"苦"香，陪你清爽一夏！你家夏天有什麼消暑的食材妙招？ 歡迎在評論區留言分享哦！