“6月不補陽，一年都白忙”！多喫這3種“補陽菜”，營養又健康！

“六月不補陽，一年都白忙”。六月，陽光鼎盛，萬物生長，卻也容易耗散我們的陽氣。此時不順應天時補一補，往後一年身體這臺“發動機”都容易有氣無力。別小看這口腹之食，懂得在六月飯桌上添幾道“補陽菜”，那纔是真正的會生活！

今天就給大家端上三道應季又提氣的“補陽菜”，食材家常，做法簡單，滋味卻一點不含糊，保管讓你喫得舒坦又精神！

一、紫蘇涼拌三脆：辛香醒脾，陽氣生髮

紫蘇葉這抹亮眼的紫色，在菜市場裏格外打眼。別小看它，古人早就知道它溫中散寒的本事，那股子獨特辛香，最能喚醒被暑氣困住的脾胃，助陽氣生髮。

1. 取一把鮮嫩紫蘇葉，清水裏溫柔漂洗去浮塵，撈起瀝乾，細細切成絲。

2. 幾瓣大蒜利落拍扁、切碎，一小把油炸花生米備好，再來點爽脆的榨菜絲。

3. 找個大碗，把紫蘇絲、蒜粒、花生米、榨菜絲統統請進去。

4. 調味是關鍵：淋上兩勺生抽、一勺香醋，再點幾滴香油增香。喜辣的，別忘了剁碎的小米辣。

5. 筷子輕快拌勻，讓每一根紫蘇絲都裹上鮮亮的滋味，即可上桌。

這一筷子下去，先是紫蘇的辛香衝上舌尖，接着是花生的酥脆、榨菜的鹹鮮和蒜粒的微辣，在嘴裏層層疊疊地蹦開。清新爽口，開胃解膩，尤其適合暑熱天裏沒胃口的時候。紫蘇的溫性，恰如夏日裏一縷恰到好處的暖風，吹散體內寒溼沉悶，助那陽氣順暢升騰。

二、韭菜爆炒海螺頭：鮮上加鮮，溫陽固本

韭菜，素來有“起陽草”的美名，溫補陽氣一把好手。配上同樣溫性的海螺肉，鮮甜彈牙，高蛋白又低脂，這組合簡直是給身體“加油”的黃金搭檔！

1. 新鮮海螺頭處理好（或買現成的螺肉），用薑片、料酒略醃片刻去腥，再快速焯水至變色撈出，保持脆嫩口感。韭菜一把擇洗乾淨，切成寸段，根部和葉子最好分開放。

2. 熱鍋下寬油，油溫升高後先下幾片薑絲爆香。立刻倒入螺肉，大火快炒！動作要利落，十幾秒即可，淋入一圈料酒去腥提鮮。

3. 緊接着倒入韭菜根部（這部分略難熟），快速翻炒幾下。最後倒入韭菜葉，加適量鹽和一點點蠔油（提鮮用），大火猛攻，翻炒到韭菜葉變軟、顏色油亮翠綠，立刻關火出鍋！

螺頭肉脆嫩得彈牙，每一口都帶着大海的鮮甜。韭菜特有的辛香霸道地裹着螺肉，鮮上加鮮，香氣直往鼻子裏鑽！韭菜的溫陽之力，搭配海螺的滋養，既解饞又固本，喫完感覺全身都暖洋洋、有勁兒了。這道菜就是六月飯桌上的“能量彈”。

三、三絲拌豆腐皮：清爽平和，補而不燥

黃瓜的清爽、銀耳的潤澤、洋蔥的微辛，再配上柔韌的豆腐皮——這一碗看似簡單，卻是夏季平補陽氣的智慧之選。豆腐皮富含植物蛋白，銀耳滋陰潤燥，黃瓜洋蔥清熱，組合起來補得溫和，喫得舒服，絕不上火。

1. 幹銀耳一小朵，用溫水泡發開，去掉根部硬蒂，撕成小朵，沸水快速焯燙一下撈出過涼，瀝乾。

2. 黃瓜洗淨切細絲，洋蔥也切細絲（怕生辣的可以用涼水泡幾分鐘去去衝勁兒）。豆腐皮（千張）展開，同樣切成細絲。

3. 找個大盆，把黃瓜絲、洋蔥絲、銀耳、豆腐皮絲全放進去。

4. 調味：加適量鹽、一勺生抽、兩勺香醋、少許糖提鮮、幾滴香油。喜歡蒜香的可以加點蒜末。用乾淨筷子或戴上手套，把所有食材和調料充分拌勻，讓味道融合即可。

這道菜端上桌，看着就清涼。黃瓜絲脆生生的，銀耳滑溜溜，豆腐皮柔韌有嚼頭，洋蔥絲帶來一絲恰到好處的微辛爽口。整體口味是清新酸鹹，特別開胃。在需要補陽又怕燥熱的六月，它像一股清泉，補得潤物無聲，身體毫無負擔，只覺得通體舒泰。

天時流轉，物候更迭，飯桌上的順應，就是對身體最好的關照。趁着六月陽氣最旺時，多給自己添幾道這樣健康又提神的“補陽菜”吧，喫得舒心，養得踏實，這一年才能越忙越有精神頭！

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