1斤麪粉1斤水，教你做好喫的早餐餅，不揉麪不擀麪，大人孩子都愛

早上那口熱乎飯，對孩子來說簡直是要緊得很！空着肚子去上學，小腦袋瓜轉不動，小身子也沒力氣。可當爹媽的哪個不是早晨跟打仗似的？鬧鐘一響，眼皮還沉得像灌了鉛，廚房卻已在無聲地催命——時間啊，它比剛下鍋的麪條溜得還快！

咱們今天就請出個“神仙救兵”—— 一斤麪粉配上一斤清水，不揉不擀，筷子攪攪就能成。冰箱裏睡一夜，第二天早晨只需十分鐘，香噴噴、軟乎乎的早餐餅就能熱騰騰上桌，孩子喫得香，你也能偷個輕省的晨光！

這懶人餅的妙處，全藏在麪糊裏：

1、黃金比例：大碗裏倒入一斤普通麪粉，接着把那一斤清水分次加進去。記住，水和麪粉是1：1，這比例是餅子軟乎的根基。

2、發麪魔法：加入5克酵母粉，用筷子順着一個方向，耐心攪！直到麪糊變得極其順滑，稀溜溜的，提起來能拉出紋路、但很快消失的狀態就對了。

3、靜待花開：碗口蓋上保鮮膜，放進冰箱冷藏過夜（或者溫暖處發酵1-2小時，看麪糊明顯膨脹、充滿氣泡就行）。經過一夜的醞釀，麪糊裏滿是酵母辛勤工作後留下的小氣孔，這便是餅子蓬鬆的奧祕所在。

清晨的魔法時刻：

1、冰箱取出麪糊，稍微回溫幾分鐘。用筷子再次輕輕攪動幾下，把大氣泡排掉，麪糊恢復順滑。

2、空碗打入3-4個雞蛋，加一小勺鹽、一點胡椒粉、少許生抽提鮮。火腿腸切丁、香蔥切碎花，一股腦兒加入蛋液中，筷子“嘩啦嘩啦”攪拌均勻。再切幾根青椒，去籽切成細絲備用。

3、電餅鐺或平底鍋預熱，刷一層薄油防粘。用大勺子舀起麪糊，倒入鍋中，藉着麪糊的流動性，輕輕晃動鍋子或用勺子背輔助攤開，形成一個圓圓的餅胚。中小火慢慢加熱。

4、把調好的雞蛋火腿蔥花液均勻地淋上去，讓蛋液儘量鋪滿餅面，再放上青椒絲，既添一抹亮色，又帶來清新微辣的風味層次。

5、蓋上蓋子燜烙一會兒，待蛋液大部分凝固成型，小心地用鍋鏟翻個面。繼續烙個一兩分鐘，看到餅子兩面都呈現出誘人的金黃色澤，香氣霸道地直往鼻子裏鑽，就可以出鍋啦！

剛出鍋的餅子，金黃與翠綠交織，蛋香、面香、火腿的鹹香、蔥花的辛香、還有青椒絲那一點點活潑的微辣，被熱力激發得淋漓盡致。咬一口下去，外層是雞蛋帶來的微微酥感，內裏是發麪餅胚那不可思議的暄軟與柔韌，雙重口感在齒間交織共舞。

一斤麪粉對上一斤清水，在時間與酵母的催化下，竟能生出如此蓬鬆柔軟的基底。無需揉麪的筋骨之勞，不必擀麪的案板之累。當蛋液裹挾着煙火氣的火腿與青蔥，溫柔覆蓋餅胚，電餅鐺的熱力便完成了最後的點化——尋常食材在晨光中煥發新生，化作孩子舌尖雀躍的期待。

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