夏天，這菜哪用出去買，泡一泡就搞定！開胃還抗菌，醃20斤不夠喫-美食-漫步新聞-陪你看看

導語：夏天，這菜哪用出去買，明明一泡就搞定！賊開胃，還抗菌，我家醃20斤都不夠喫！

夏天，是個充滿活力與熱情的季節。在這個時節裏，美食自然也是豐富多彩。但是，在衆多食材中，大蒜絕對是當之無愧的控場王。俗語說：“喫飯不喫蒜，香味少一半；喫肉不喫蒜，營養減一半。”無論是炒菜、燒烤、甚至是小菜都少不了大蒜。

提到大蒜，很多人都會排斥它的味道，爽的是自己而遭罪的卻是周圍的人，所以很多人都是敬而遠之。但是，有一種小菜，不但解決了大蒜的味道，同時還可以叫你肆無忌憚品嚐大蒜的美味，它就是糖醋蒜。夏天，這菜哪用出去買，明明一泡就搞定！賊開胃，還抗菌，我家醃20斤都不夠喫！這說的也就是糖醋大蒜。

【糖醋蒜的獨特魅力】糖醋蒜酸酸甜甜十分爽口健脾，酸甜中帶着一絲蒜香。那種酸甜的味道，不似單純的水果那般單調，而是多了一份發酵後的醇厚。咬上一口，先是酸甜的汁水在口中迸發，緊接着蒜的辛辣味若有若無地縈繞其中，這種奇妙的組合，讓人越喫越上癮。它不僅可以開胃解油膩，它還含有豐富的抗氧化物質，三天兩頭喫一點可以有效延遲機體衰老，增強機體的抗氧化功能，使皮膚更有彈性。

【正宗家傳糖醋蒜】

1、將新鮮的大蒜去掉外皮，但是並不是扒乾淨，要留1~2層外衣，同時不要把蒜瓣分開，我們要的是完整的一頭蒜，而不是剝成蒜瓣；剝好的大蒜根部用剪子去掉，讓其微微露出一點蒜肉即可，這樣醃製更容易入味，上面的莖用剪子剪留1~2cm。

2、將處理好的大蒜用清水浸泡48小時，期間要換2~3次水，這樣做，糖蒜不蔫不壞更入味，還特別脆；同時又能去除大蒜的辛辣味，喫多了也不傷胃。泡好的大蒜還要晾乾殘留的水分，蒜頭朝上擺在蓋簾上，放在通風陰涼處晾乾，醃糖蒜要想耐放不發黴，這一步必不可少。

3、將米醋、鹽和糖放到大鍋中熬開後晾涼備用；晾乾的大蒜裝到無水無油的玻璃罐子中，然後倒入調好的糖醋汁，醋汁高出大蒜兩三公分即可，然後蓋上蓋子密封保存，放到陰涼透風處密封發酵一個月左右就可以喫了，不過，我覺得醃製兩到三個月後的糖蒜是最好喫的，更加地酸甜脆爽！

【糖醋蒜的多樣喫法】糖醋蒜的喫法也是多種多樣的，可以直接當成小菜，在喫飯的時候來上幾瓣，既能開胃又能下飯；如果你喜歡喫麪食，比如餃子、麪條，那糖醋蒜更是絕佳的搭配；喫餃子的時候，蘸上點醋，再咬上一口糖醋蒜，那滋味，簡直妙不可言；當然還可以把糖醋蒜切碎，加入一些生抽、香油、香菜等調料，做成涼拌菜的醬汁。用這個醬汁拌黃瓜、木耳等蔬菜，清爽可口，非常適合夏天喫。