農曆五月，溼毒較重，少喫雞肉，記得多喫這3種食物，老少都受益

農曆五月，節近芒種夏至，溼與熱交織，天地間彷彿浸入一隻無形的蒸籠。雨絲纏綿不絕，空氣厚重得似能擰出水來；驕陽不時撕開雲層，蒸騰起燠熱之氣。中醫視此爲“毒月”，溼邪瀰漫，最易困頓脾陽。脾胃如蒙塵的磨盤，運化乏力，便生倦怠、納差、腹脹、便溏種種不適，老人與孩童尤易受此侵擾。此時若再貪食雞肉這般溫補、助溼生熱之物，無異於火上澆油，徒增脾胃負擔。

溼毒當道，飲食需巧調。與其讓脾胃在溼熱泥淖中掙扎，不如奉上這三道應季祛溼健脾的食養珍品，爲家人築起一道守護之牆。

一、薏米蓮子山藥鴨肉湯：祛溼補虛的溫和力量

製作步驟：

1. 薏米、芡實各取30克，提前浸泡1小時；蓮子20克去芯；山藥、胡蘿蔔各取半根，削皮後切滾刀塊；鴨肉半隻（約500克）斬塊，冷水入鍋，加少許薑片、料酒，焯水後撈出洗淨浮沫。

2. 砂鍋注入足量清水，放入焯好的鴨塊、薏米、芡實、蓮子以及幾片生薑，大火煮沸後轉小火慢煲40分鐘。

3. 加入山藥塊、胡蘿蔔塊，繼續煲煮約30分鐘，至所有食材軟熟入味。

4. 出鍋前依口味調入適量鹽，撇去浮油即可享用。

此湯堪稱農曆五月祛溼健脾的“君子湯”。薏米利水滲溼之效尤著，芡實固腎健脾兼能除溼，蓮子安神益心脾，山藥補氣養陰且助運化，胡蘿蔔增色添香又含豐富營養素。鴨肉性涼平補，滋陰潤燥，替代溫性的雞肉，避免了助溼生熱之弊。諸味相合，溫而不燥，補而不滯，緩慢而堅定地驅散體內溼氣，喚醒疲憊的脾陽。對溼困脾陽、虛不受補的老人孩子，此湯是上佳之選。

二、花赤豆綠豆黑豆冬瓜粥：清利溼熱的三豆妙方

製作步驟：

1. 花赤豆、綠豆、黑豆各取20克，淘洗乾淨後浸泡4小時以上（或隔夜浸泡）。冬瓜約200克，去皮去瓤後切成小丁；

2. 將泡好的三豆一同放入鍋中，加入足量清水（約豆米總量的6-8倍）。大火煮開後轉小火，耐心熬煮約50分鐘，期間注意攪拌防止粘鍋。

3. 待豆米開花、粥已濃稠時，加入冬瓜丁，再煮10-15分鐘，至冬瓜透明軟熟。關火，可依喜好加入少許冰糖或直接食用。

這道粥品以“清利”見長，是化解溼熱鬱結的一劑良方。花赤豆（赤小豆）利水消腫解毒功效突出，綠豆清熱解暑兼能解毒，黑豆補腎活血亦有助利水。三豆合用，清利下焦溼熱之力倍增。冬瓜甘淡微寒，被譽爲“夏季第一瓜”，是清熱化痰、利尿祛溼的明星食材。大米甘平養胃，能緩和豆類的寒涼之性，使全方清利而不傷正。此粥尤其適合溼熱內蘊、小便短赤、身體困重煩熱、易生痱疹者。暑熱溼氣交織的五月午後，一碗溫熱的豆粥下肚，彷彿爲身體帶來一場酣暢的透雨。

三、蒸紅小豆糯米粉南瓜糕：溫潤補脾的甘甜點心

製作步驟：

1. 紅小豆50克提前浸泡4小時以上，加適量清水和少許冰糖（或紅糖），煮/蒸至軟爛成豆沙狀（可保留部分顆粒口感）。

2. 南瓜200克去皮去瓤，切塊蒸熟，趁熱壓成細膩的南瓜泥。

3. 糯米粉約150克徐徐加入溫熱的南瓜泥中（南瓜泥含水量不同，需靈活調整），攪拌均勻，撒上煮軟的紅小豆，水開後上鍋，中火蒸約15分鐘，倒扣取出，切成小塊，撒上椰蓉即可食用。

這道點心溫潤甘甜，是滋養中焦、顧護脾胃的貼心小食。紅小豆（赤小豆）利溼解毒兼可健脾；糯米粉性溫味甘，擅於補中益氣、健脾暖胃；南瓜甘溫，不僅富含胡蘿蔔素，更能補中益氣，其溫和的特性尤其適合老人與孩童虛弱的脾胃。三者相配，溫補中焦而不助溼熱，甘甜可口又易於消化。蒸制之法避免了煎炸帶來的燥熱與油膩，完美保留食材本味與營養。作爲兩餐之間的點心或主食替代，既能補充能量，又爲脾胃增添一份溫柔的呵護，讓祛溼健脾的過程也充滿愉悅的甘甜滋味。

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