就是喜歡做一些湯菜，湯汁多才更下飯。尤其是搭配一些當季的時蔬，更是鮮美開胃。今天就用一個小衆蔬菜來製作一道湯菜，此菜就是瓠子瓜。

小時候農村的菜園裏都會有那麼幾株瓠子瓜，夏季大汗淋漓之時就喜歡來一碗瓠子清湯，什麼搭配也沒有，只是一碗瓠子清湯，簡單的食鹽調味即可，清香開胃又解暑。今天再搭配小海鮮和雪菜來豐富一下味道，保證鮮美更上一層樓，妥妥的下飯好菜。

話不多說，下面就來分享今天這道雪菜瓠子瓜燒蟶子的做法，3種食材一鍋鮮，一口鮮掉眉毛，開胃下飯，湯汁拌飯還能再喫兩碗，詳細做法且看如下步驟分解：

——雪菜瓠子瓜燒蟶子——

食材準備：瓠子瓜一根，蟶子400克左右，雪菜適量，蔥蒜末適量，蠔油，松茸鮮，食鹽，菜籽油，胡椒粉少許

第一步：準備瓠子瓜一根，瓠子瓜的形狀有時不太一樣，有葫蘆狀的、圓形的、細長條形的，今天我所用的就是細長形的，大概有手臂那麼粗，洗乾淨後直接剖開成四瓣，而後將瓜瓤去掉，留下瓜肉後切成片備用。這個瓠子皮比較嫩就不用去除了，待會下鍋煮的時候可以保證瓜肉完整不碎。

第二步：準備鮮活的蟶子400克左右，買回家後先用淡鹽水浸泡一個小時左右，讓其吐乾淨體內的泥沙，而後再用流水多多淘洗幾遍。洗乾淨後再倒入鍋中，添入適量的清水大火煮開至其完全開殼。撈出冷卻後再將蟶子肉挑出來備用。留下的煮蟶子原湯可以倒入盆中靜置沉澱一下待用。

第三步：準備的配料和小料也很簡單，適量的雪菜洗掉一些鹽分後擠幹水分切碎待用。適量的蔥蒜末作爲小料使用。

第四步：所有食材和配料準備好後就可以開火烹飪了。先把鍋燒熱，淋入一些菜籽油後小火加熱，把小料蔥蒜末倒入鍋中炒出香味，接着再把切碎的雪菜倒入鍋中炒出香味。

第五步：將瓠子瓜片也倒入鍋中，此時可以轉爲大火開始翻炒，建議此時可以多炒一會，讓瓠子瓜片有些微微變軟的時候再加入第二步中剩下的煮蟶子的原湯，保持大火煮一煮，讓瓠子瓜熟透。

第六步：將蟶子肉也倒入鍋中，用勺子翻拌一下，繼續保持大火煮一煮，撒入一些食鹽、胡椒粉和少許松茸鮮（不喜歡不加）調味，繼續煮個一分鐘左右就可以出鍋裝盤了。非常簡單好做，但是味道鮮美的一道湯菜，在蟶子和雪菜的加持下，瓠子瓜軟嫩鮮香，畢竟瓠子瓜自己也是提鮮增味的一把好手，感興趣的建議一定要嘗試一下這個做法。

——阿胡的小貼士——

一般超市或者菜市採購的瓠子不會有什麼大問題，如果是野外採摘的瓠子，則自己一定要仔細鑑別一下是否可以食用，建議掐一塊舔一舔味道，有甜味的就可以放心喫，若是苦味的則一定不要食用。

我是阿胡的小食光，一個喜歡研究把普通食材做出更多花樣美食的饕餮小食客！天熱就喜歡這種鮮美開胃，有湯有菜的菜餚，應季瓠子瓜和蟶子、雪菜的完美結合，鮮爽開胃，最後的湯汁也不能錯過。如果你喜歡今天這道雪菜瓠子瓜燒蟶子的做法，那就不妨先關注我，再爲此文點個贊和“小紅心”，明天的內容依舊很精彩，感謝閱讀，明天見！