挑選幾個簡單的食材，隨手就能搭配出一道開胃菜，最好能帶一些湯汁，畢竟在炎熱的夏季湯汁多才更下飯，就比如今天這道西紅柿冬瓜丸子湯就很不錯。

今天的食材搭配很簡單，就是冬瓜+西紅柿+丸子+雞蛋皮，冬瓜是夏季必喫的消暑補水的瓜菜，尤其是用來燒湯是一絕，搭配西紅柿的酸鮮就更是開胃爽口，再來一些水汆丸子和雞蛋皮增加一些營養和鮮味，妥妥的開胃下飯好菜。

話不多說，下面就來分享今天這道西紅柿冬瓜丸子湯的做法，簡單搭配一口開胃，湯鮮菜更嫩，簡直就是下飯神器，詳細做法且看如下步驟分解：

——西紅柿冬瓜丸子湯——

食材準備：西紅柿一個，冬瓜一塊，豬肉末適量，雞蛋兩個，香菜少許，紅薯澱粉適量，蔥花薑末適量，松茸鮮，蠔油，食鹽，胡椒粉，食用油

第一步：準備冬瓜一塊，削去外皮和瓜瓤部分，再將其切成冬瓜片備用。再準備一個西紅柿洗乾淨後切成塊待用。還有兩個雞蛋打散後淋入一些澱粉水攪拌均勻，而後倒入不粘鍋中攤開成雞蛋皮，再把蛋皮切成絲待用。

第二步：再來準備肉末部分。取有肥有瘦的豬肉末適量放入盆中，加入一些蔥薑末、食鹽、一些松茸鮮或者蠔油，再淋入少許清水攪拌均勻。而後來一大湯匙的紅薯澱粉攪拌均勻放一邊備用。

第三步：食材準備好後就可以開火烹飪。先把鍋燒熱，淋入一些食用油小火鍋燒熱，把一些蔥花倒入鍋中炒出香味，接着將西紅柿塊也倒入鍋中，轉爲大火炒一炒，炒出一些西紅柿的湯汁爲好。

第四步：把冬瓜片倒入鍋中和西紅柿一塊保持大火略微翻炒，而後準備一些開水倒入鍋中，因爲是一道湯菜，所以水量要稍微多一些。保持大火將其煮個兩三分鐘左右。

第五步：時間到後將竈火關閉，取出第二步中準備好的豬肉末，戴好一次性手套抓一把肉糜，從虎口處擠出肉丸下入湯汁中，所有肉餡全部下鍋後開小火加熱，待丸子全部變色後就轉爲大火煮熟煮透。

第六步：往鍋中撒入一些食鹽、胡椒粉和松茸鮮調味，再煮個一兩分鐘，最後撒入一些香菜碎和蛋皮絲攪拌均勻就可以出鍋裝盤了。一道開胃解暑又能解饞的湯菜，味道鮮美，微酸開胃，丸子滑嫩鮮香，有湯有菜特下飯，感興趣的可以試一試這個喫法。

——阿胡的小貼士——

菜譜中用到了雞蛋皮這個食材，再製作雞蛋皮時一定要加入一些澱粉水攪拌均勻，如此攤好的雞蛋皮不容易破碎，放入湯中煮的時候也不會碎掉。怕麻煩的也可以直接打入雞蛋花即可。

丸子下鍋的時候一定要關火，或者保持最小火。應該避免鍋內湯汁過大的沸騰，防止丸子剛下鍋的時候被衝散掉。

我是阿胡的小食光，一個喜歡研究把普通食材做出更多花樣美食的饕餮小食客！隨後搭配的一道湯菜，西紅柿和冬瓜、丸子的完美搭配，酸香開胃爽口也不膩，妥妥的下飯好菜。如果你喜歡今天這道西紅柿冬瓜丸子湯的做法，那就不妨先關注我，再爲此文點個贊和“小紅心”，明天的內容依舊很精彩，感謝閱讀，明天見！