“夏補鉀，體不乏”，多喫這四種高鉀菜，讓你精神煥發，活力滿滿

暑氣蒸騰的夏日，汗流浹背，人如同被抽了筋骨般疲軟乏力，連呼吸都彷彿浸了水般沉重。這時節，老人常說“夏補鉀，體不乏”，此言不虛。那隨汗液悄悄溜走的鉀元素，實則是我們體內維持神經與肌肉活力的關鍵小電池，一旦虧了電，精神萎靡便隨之而來。所幸，廚房裏就有天然“充電站”——今日便奉上四道家常高鉀菜，做法簡單，滋味卻足可慰藉我們倦怠的脾胃，助你重煥神采！

一、絲瓜胡蘿炒毛豆：清爽綠意，鮮靈靈的低調補鉀

1. 絲瓜、胡蘿蔔削皮切丁；毛豆若是新鮮剝出的，水靈靈最妙。

2. 鍋熱油，蒜片煸出香味，先倒入毛豆翻炒，加點水燜一小會兒，讓它熟透。

3. 接着放入絲瓜丁、胡蘿蔔丁，大火快炒至絲瓜變軟。

4. 最後撒點鹽調味，簡簡單單，清清爽爽即可出鍋。

點評：這道菜勝在清鮮可口，顏色悅目，尤其絲瓜入口滑軟，毛豆嚼着清香，胡蘿蔔丁添一絲甜脆，清爽得令人心安。三樣食材都富含鉀，且絲瓜利水，毛豆補益，胡蘿蔔護眼，夏季裏一道樸素卻紮實的補鉀佳品，專治悶熱天裏的食慾不振與精神倦怠，喫了胃裏舒坦，人也彷彿被綠意洗過一般清透。

二、酸菜豆角炒雞蛋：酸辣開胃，專治苦夏沒胃口

1. 豆角切小段，焯水斷生；酸菜切碎備用；雞蛋打散。

2. 鍋裏油燒熱，先下雞蛋液炒成塊，盛出。

3. 再加點油，爆香蒜末和小米辣圈，酸菜碎下鍋煸炒出那股子誘人酸香。

4. 倒入焯好的豆角，大火翻炒均勻。

5. 最後倒入炒好的雞蛋塊，加適量鹽（酸菜本身有鹹度，鹽要酌情）、少許生抽，炒勻出鍋。

點評：此菜是喚醒味蕾的高手！酸菜的酸爽、小米辣的鮮辣與豆角的清爽口感完美融合，雞蛋則帶來溫和的緩衝與香氣，讓人胃口大開。豆角與雞蛋本就是鉀的優質來源，酸菜發酵後營養更易吸收。悶熱睏倦時來一盤，酸辣勁直衝頭頂，睏倦疲乏頓時煙消雲散，扒飯的速度都忍不住加快了，是專治苦夏厭食的良方。

三、冬瓜金針菇燉裏脊肉：湯鮮味美，潤澤消暑

1. 冬瓜去皮切塊；腐竹、金針菇泡軟洗淨；裏脊肉切片，用少許料酒、生抽、澱粉抓勻稍醃。

2. 鍋中放少許油，下薑片熗鍋，放入肉片滑炒至變色。

3. 加入冬瓜塊翻炒片刻，倒入足量熱水，放入腐竹段、金針菇。大火燒開轉中小火，燉煮至冬瓜變得透明軟糯，最後加鹽、一點白胡椒粉調味即可。

點評：冬瓜含水量極高，鉀含量豐富，是夏季“補水補鉀”的明星。腐竹、金針菇不僅提供更多鉀元素和膳食纖維，還賦予了湯羹醇厚的口感和豐富的層次。裏脊肉片則貢獻了優質蛋白和鮮味。這碗湯菜，湯水清潤，食材豐富軟糯，喝下去腸胃熨帖，既能補充隨汗液流失的水分和鉀，又不顯油膩，消暑潤燥、滋補卻無負擔，尤其適合晚飯時一家人圍坐共享。

四、洋蔥豆腐皮拌土豆絲：脆爽繽紛，涼拌一夏

1. 洋蔥、胡蘿蔔、土豆去皮切細絲（土豆絲記得用清水沖洗掉多餘澱粉）；豆腐皮切絲；香菜切段。

2. 燒一鍋水，水開後先下胡蘿蔔絲、土豆絲焯燙幾十秒至斷生，撈出過涼水保持脆感。豆腐皮絲也略燙一下去豆腥味。

3. 所有處理好的絲和香菜段放入大碗中。

4. 調碗汁：蒜末、生抽、香醋、少許糖、鹽、香油、一點辣椒油（可選），攪勻。將碗汁淋在菜上，充分拌勻即可。

點評：這道涼拌菜簡直是夏日“鉀元素”的狂歡派對！土豆、胡蘿蔔、洋蔥、香菜、豆腐皮，無一不是含鉀好手。焯水涼拌的方式最大程度保留了食材的爽脆口感和營養成分。洋蔥的微辛、胡蘿蔔的清甜、土豆的粉糯、香菜的異香、豆腐皮的豆香，在酸鹹鮮香的料汁調和下，層次豐富，開胃解膩。無需煙火，輕鬆備好，喫起來脆爽利落，暑氣頓消，精神也爲之一振。

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