買榴蓮，別挑開裂的！記住這5句順口溜，皮薄肉滿，一挑一個準！-美食-漫步新聞-陪你看看

每次下班路過，那特殊的濃香簡直像根無形的線，硬要把人往攤子前拽。可這甜蜜的誘惑背後，也藏着點小煩惱：買榴蓮，挑對了是滿口香糯，挑錯了，那可真是又心疼錢包又辜負了這盛夏的慷慨——硬邦邦如石頭，或是軟塌塌帶着酸敗味，白費了這“水果之王”的美名。

尤其是那些裂開大口子的榴蓮，總被誤認爲熟得“笑開了口”，彷彿在召喚人去品嚐。然而經驗告訴我，裂口恰如時間撕開的縫隙，讓果肉早早暴露在空氣裏，招致細菌不說，更容易腐壞變酸。挑榴蓮這門功夫，其實有口訣可循。我摸索出的五句順口溜，句句實在，照着做，保管你挑的榴蓮皮薄肉厚，甜糯得能黏住嘴巴。

第一句：刺大間隔寬，果肉堆成山。
別小看榴蓮殼上那些桀驁的尖刺。湊近了瞧，若是刺個頭大，彼此間疏疏朗朗，空隙寬些，那多半是果肉飽滿，把外殼都撐開了！輕輕捏捏相鄰的刺尖，若能稍稍向內靠攏（彷彿捏着有彈性的橡皮糖），說明果殼較薄，果肉豐盈；若硬邦邦像石頭，這榴蓮怕還是個固執的“愣頭青”。

第二句：柄粗還帶青，新鮮又年輕。
榴蓮果柄是窺探其新鮮度的“時光之窗”。務必選那果柄粗壯、顏色青綠或泛着新鮮棕褐色的——彷彿剛從枝頭摘下，還帶着熱帶陽光的問候。若是果柄乾枯萎縮如老樹根，顏色死氣沉沉，這榴蓮怕是已在貨架上流連了太久，如同久放的鮮花，內裏香氣與活力早已悄悄流逝。

第三句：房鼓包飽滿，果肉撐得滿。
榴蓮外殼上那些圓潤的鼓包（俗稱“房”），恰似它內在果肉飽滿程度的“晴雨表”。鼓包明顯、圓潤飽滿，數量越多越好，每一處隆起都像一座蘊藏甜蜜的小山丘。通常五房肉已是上品，但即便四房，只要鼓脹得精神，內裏的果肉也定會慷慨回報你的慧眼。

第四句：搖一搖聽聲，肉晃殼裏空。
把榴蓮小心捧起（小心尖刺！），貼近耳朵，輕輕搖晃——此乃判定成熟度的關鍵一步！若聽到果肉與內壁輕微分離、碰撞的“篤篤”悶響，彷彿有顆甜蜜的心在輕輕叩門，那是熟透的信號。若搖起來寂然無聲，沉重如石，那果肉多半還緊貼着外殼，尚需等待時光的溫柔催化。（不過在攤主熱切注視下搖晃，動作可得悠着點，含蓄些纔好。）

第五句：味道淡才香，濃香快收場。
最後，讓鼻子當一次精密的裁判。湊近榴蓮的果柄附近或自然裂開的微小縫隙（絕非人爲掰開的大口子！），深深嗅聞。最理想的是那幽淡清雅的甜香，似有若無，如同初綻花朵的羞澀，或如年少時若有似無的心動——這表示榴蓮成熟度剛剛好，鮮甜滋味正蓄勢待發。若香氣濃烈到霸道刺鼻，如風暴般撲面而來，這榴蓮很可能已熟得過了頭，果肉軟爛接近發酵，甜味已走向衰微的尾聲。