夏天要多喫黃瓜，教你神仙喫法，不用蒸不油炸，多喫也不長胖，香

廚房裏竈火一開，簡直如同蒸籠一般，油煙繚繞處汗如雨下，連帶着胃口也蔫蔫地提不起精神。大人們尚且如此，孩子們更是挑三揀四，扒拉幾下碗筷便沒了興致。這般酷暑時節，該拿什麼清爽開胃又不膩口的寶貝來哄慰家人呢？老祖宗說"夏日黃瓜正當令"，這天然的解暑饋贈，我們怎能辜負？今天便教你一道神仙喫法，只需一口平底鍋就能輕鬆搞定，全家老小都愛喫。

黃瓜胡蘿蔔玉米雞蛋餅：

• 鮮嫩黃瓜 1根（約200克）
• 胡蘿蔔 半根（約50克）
• 甜玉米粒 半碗（新鮮剝下或罐頭瀝乾皆可）
• 雞蛋 2個
• 普通麪粉 3-4湯匙（約50克）
• 食鹽 小半勺
• 現磨黑胡椒粉 少許（增香法寶）
• 食用油 少許（煎餅用）

做法：

1、 黃瓜洗淨無需去皮，直接用擦絲器擦成細絲）。擦好的黃瓜絲放入碗中，加一小撮鹽，用手輕輕抓勻醃個三五分鐘。一定要用力攥幹黃瓜絲裏的水分！擠得越幹，小餅越容易成型不易散。擠出的黃瓜汁別浪費，加點兒蜂蜜就是一杯天然清涼飲。

2、 胡蘿蔔同樣擦成細絲，再改刀切成小碎丁。鍋裏滴幾滴油燒熱，把胡蘿蔔丁放進去快速翻炒一分鐘左右。這一步能讓胡蘿蔔素釋放，營養更好吸收，甜味也悄悄激發出來，顏色也更加明亮好看。

3、大碗裏磕入兩個雞蛋，打散成蛋液。接着放入攥幹水分的黃瓜絲、炒香的胡蘿蔔丁、瀝乾水的甜玉米粒。加入小半勺鹽和一點黑胡椒粉調味。接着，分次加入麪粉，一邊加一邊用筷子攪拌。重點來了！ 麪糊最終的狀態要調到濃稠一些，手抓起來能成型就可以。麪粉量可以靈活調整，太稀就加點粉，太稠就稍微點幾滴水。攪勻後靜置兩分鐘，讓食材融合。

4、平底不粘鍋燒熱，刷上薄薄一層食用油。轉成中小火（火太猛易焦），用手取適量麪糊團成園型，按壓成小餅呸後放入平底鍋，小火煎烙。

5、煎到底部凝固，邊緣微微翹起，呈現誘人的金黃色澤（大約2-3分鐘），就可以用鍋鏟小心地翻面了。翻面後繼續煎另一面，同樣煎到金黃熟透即可出鍋。全程保持中小火，耐心是金！

剛出鍋的小餅，熱騰騰地盛在白瓷盤裏，黃澄澄的餅底託着翠玉般的黃瓜絲、橘紅的胡蘿蔔丁和金燦燦的玉米粒，色彩碰撞得讓人歡喜。湊近一聞，黃瓜的清新混合着蛋香、玉米的甜潤，絲絲縷縷鑽進鼻腔。

這黃瓜胡蘿蔔玉米雞蛋餅，妙就妙在它把清爽、營養、美味、便捷統統揉進了一口平底鍋裏。黃瓜是夏日清流的化身，胡蘿蔔與玉米慷慨獻出維生素與膳食纖維，雞蛋則默默提供優質蛋白。全程無油煙蒸騰，免卻了高溫油炸的負擔，每一口都輕盈無罪惡感。做法更是家常到極致，食材信手拈來，步驟清晰明瞭，十分鐘就能端上餐桌。無論是匆忙的清晨、慵懶的午間，抑或需要一道清爽配菜的晚餐，它都能從容登場，熨帖一家大小的胃口。趕緊收藏起來，明天就給家人露一手吧！

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