才發現，原來西瓜還能這麼切，不髒手不流汁，又快又好，簡單實用

暑氣蒸騰，蟬聲嘶啞，老槐樹篩下碎金般的光斑，灼得人汗珠子直滾。這般時節，冰箱裏若沒鎮着一顆渾圓翠綠的大西瓜，簡直是對夏日的辜負！一刀下去，那清甜的汁液與涼意，是庸常日子裏的救贖，是暑熱中唯一的清涼契約。

然而這契約的代價，常是桌布上蜿蜒的紅色小溪，手指黏膩如裹蜜糖，狼狽得令人嘆息。那淋漓汁水，像是西瓜對我們笨拙雙手的無聲嘲諷——刀鋒過處，瓜汁四濺，案板與桌面遭了殃；瓜瓤切得七零八落，汁水橫流，手指黏膩如裹蜜糖。一番辛苦，換來滿目狼藉，連享受美味的心情都像被暑氣蒸融了一般。

前些天串門，見鄰居李嬸切瓜，竟如變戲法般優雅！案板潔淨如初，瓜肉堆疊整齊，手也不沾半點汁液。我心頭一顫：原來西瓜還能這麼切？不髒手不流汁，又快又好，方法又實用！

“五步切瓜法

第一步：立穩根基。 將西瓜橫放於砧板上，先穩穩削去兩端薄薄一片，露出鮮紅的瓜瓤——這便造出了兩個穩穩當當 的平面底座，讓西瓜從此“站如松”，絕不滾落。

第二步：豎立去皮。 扶着立穩的西瓜，刀刃由上而下，順着瓜身弧度利落削去整圈青翠外衣。此刻，一個通體晶瑩緋紅、如巨大圓柱般的瓜瓤果肉便赫然呈現，只待最後分解——瓜皮內壁如一道天然屏障，溫柔兜住了所有欲滴的汁水。

第三步：橫刀切片。 讓這緋紅圓柱平躺，從頂到底，平行切出約兩指寬的均勻厚片。每一片都如紅色圓盤，邊緣緊貼着瓜皮的“圍欄”，汁水被穩穩鎖住，無處逃逸。

第四步：井字分塊。 任取一片“紅玉盤”，刀落如畫格，在盤面上利落劃出規整的井字網格。瓜瓤瞬間化作一方方玲瓏可愛的骰子塊，卻依舊被瓜皮穩穩託着，點滴汁液也不曾溢出。

第五步：乾坤倒轉。 至此最妙：只需一手輕託瓜皮底部，一手微微傾斜瓜片，那些乖巧的瓜塊便如聽從號令的士兵，紛紛滑入盤中！瓜皮內壁依舊光潔，案板清爽如初，手上更無半分黏膩。

霎時間，一盤水靈靈、紅豔豔的瓜肉便已呈於眼前。家人圍攏過來，各自取用，指尖清爽，談笑風生。再沒有躲閃滴落瓜汁的手忙腳亂，亦不見黏膩手指在桌面偷偷擦拭的窘迫。女兒驚喜拍手：“媽媽，這西瓜塊塊整齊，還一點不流‘眼淚’！”清涼的甜蜜在舌尖化開，暑熱彷彿也被這井然的清爽切法，切分得支離破碎了。

原來我們與一隻完美西瓜的距離，不過隔着一層被巧妙利用的瓜皮。生活的智慧常如這般，在尋常物事中悄然蟄伏，只需一點心思的微光便能照亮——西瓜的青皮非是待棄的累贅，反成最貼心的“碗”；盛夏的煩擾亦非全然不可破，只需輕輕翻轉一下思路。

今夏的西瓜季，不妨一試此法，讓案板潔淨如洗，讓指尖乾爽無憂。切開的不僅是瓜瓤的清甜，更是對生活從容姿態的領悟：原來清爽與甘美，真的可以兩不相擾，如此優雅地攜手而至。

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