夏季正是喫毛豆的好時機，也不要再水煮涼拌了，將毛豆仁取出再搭配其它食材炒一炒或者煮一煮也是美味一道，最近我可是分享了不少關於毛豆的喫法，喜歡的可以挑選一道試一試，再爲夏季添一道好菜。

今天繼續來分享一道關於毛豆的喫法，與其搭配的是“油麪筋”，一種油炸食品，與毛豆簡單炒一炒，再少加入開水煮一煮，麪筋吸收了湯汁的滋味更是軟嫩可口，而毛豆仁也是越嚼越香，整道菜清鮮爽口，不放肉照樣喫得香。

話不多說，下面就來分享今天這道油麪筋炒毛豆仁的做法，詳細做法且看如下步驟分解：

——油麪筋炒毛豆——

食材準備：鮮毛豆適量，油麪筋10個左右，蔥蒜適量，蠔油適量，松茸鮮，食鹽少許，食用油，澱粉水適量

第一步：先來準備油麪筋十幾個，今天所用的油麪筋有的地方叫做“油豆泡”，其實它和豆子沒有關係，是用麪筋油炸後得來的，內部蜂窩狀可以吸收更多湯汁。買來的油麪筋最好在表面戳一個小孔，而後開水下鍋燙至微微變軟後撈出，撈出後略微擠一擠水分，焯水可以幫助去除一些油膩感。當然了，有條件的你也可以用“魚腐”來代替。

第二步：夏季正是毛豆上市的好時機，多買一些剝殼只留下毛豆仁，略微清洗一下後放一邊瀝乾水分待用。

第三步：這道菜的食材就以上這兩種，備好後就可以開火烹飪了。先把鍋燒熱，淋入一些食用油小火燒熱，撒入小料蔥蒜末炒出香味，接着將鮮毛豆仁直接倒入鍋中，轉爲大火開始翻炒。

第四步：將毛豆炒去一些水分後激發出鮮香味道，此時就可以將焯水後的油麪筋倒入鍋中，擠入一些蠔油，保持大火繼續翻炒均勻。

第五步：再往鍋內添入開水一碗，大火煮開後撒入一些食鹽和松茸鮮調味，略微翻拌均勻後轉爲中小火煮個兩三分鐘，過程中可以多翻拌幾次，讓油麪筋吸收一些湯汁，毛豆充分地熟透。

第六步：最後保持鍋內仍有一些湯汁，而後取出用涼水稀釋的澱粉水淋入鍋內，轉爲大翻炒均勻，讓僅剩的一些湯汁濃稠裹住食材後就可以出鍋裝盤了。非常鮮爽簡單的一道素菜，毛豆是越嚼越香，軟嫩的油麪筋吸收了湯汁滋味更好，妥妥的而一道下飯好菜，感興趣的一定要試一試這個搭配做法。

——阿胡的小貼士——

有條件的可以用“魚腐”類代替今天的油麪筋，所謂的魚腐其實就是用魚肉、澱粉、雞蛋等原料製成魚丸再油炸後得來的，和油麪筋非常像，內部也是蜂窩狀，但是比油麪筋更鮮軟有嚼勁。

成菜最後不要見湯，最後所剩的湯汁要全部包裹住食材。

我是阿胡的小食光，一個喜歡研究把普通食材做出更多花樣美食的饕餮小食客！夏季正是喫毛豆的好時機，用鮮毛豆仁搭配油麪筋炒一炒，滿口鮮香，開胃又下飯，沒有肉照樣喫得香。如果你喜歡今天這道油麪筋炒毛豆的做法，那就不妨先關注我，再爲此文點個贊和“小紅心”，明天的內容依舊很精彩，感謝閱讀，明天見！