夏天，少喫豬肉多喫它，比雞肉便宜，低脂高蛋白，營養好喫不發胖

導語：夏天，少喫豬肉多喫它，比雞肉便宜，低脂高蛋白，營養好喫不發胖，隨手一炒，太香了！

大家好，我是傻姐美食，這幾天舌尖上總惦記着那口"艮啾啾"的嚼頭，翻來覆去琢磨，腦子裏突然蹦出雞胗的影子——嘿，就是它了！立馬衝去超市肉食區，精準鎖定那盒不起眼的雞胗，順手抄起一把碧綠鮮嫩的蒜薹。這兩樣寶貝往鍋裏一碰，那香氣能把人的魂兒都勾出來，下飯程度堪稱米飯殺手！

說來也怪，雞胗明明很美味，卻總在冷櫃角落默默無聞。論價錢，它比雞肉便宜，至於味道嘛...咬下去咯吱咯吱的脆韌感，肉食界獨一份的倔強口感，誰喫誰懂！好喫還不膩，口袋和嘴巴都照顧得妥妥帖帖。【雞胗炒蒜薹】開整！廚房小白也能輕鬆拿捏的硬菜。

所需食材：雞胗（半斤足夠，洗淨切片，薄一點更入味）、蒜薹（一小把，咔嚓切成寸段）、小米辣（兩三根切圈，怕辣減量）、生薑（幾片再切點絲）、大蔥（一小段切蔥花）。調味三劍客：味極鮮醬油、蠔油、料酒，再來一點點雞精提鮮就行。

具體做法：1、給雞胗"洗個澡"：切好的雞胗片丟進大碗，狠狠倒料酒，撒點薑絲，下手抓勻醃個十來分鐘。這步關鍵，去腥就靠它了！

2、熱鍋冷油，爆香開道：鍋裏油燒熱，先扔薑絲、蔥花、小米辣圈進去，"滋啦"一聲，香味瞬間爆炸，廚房立馬有了靈魂！把醃好的雞胗片瀝乾水（小心別被油濺到！），一股腦倒進鍋裏。大火！猛火！快速翻炒！眼見着雞胗片從粉嫩蜷曲變白，邊緣微微卷起，那勾人的脆韌感正在形成...

3、蒜薹入場，注入靈魂：這時候把綠油油的蒜薹倒進去，繼續大火猛攻。蒜薹別炒太蔫，保留點脆生生的口感才叫絕配。沿着鍋邊淋一圈味極鮮醬油，那股子醬香"哧啦"一下被激發出來。緊接着來一勺蠔油提鮮，最後指尖捻一點點雞精（不放也行），快速顛勺，讓每一片雞胗、每一段蒜薹都裹上這誘人的醬色光澤。整個過程一氣呵成，別戀戰！雞胗老了就嚼橡皮了。關火，裝盤！

這一盤端上桌，你且看着：醬色油亮的雞胗片，點綴着翠生生的蒜薹，紅彤彤的小米辣若隱若現，熱氣裹着霸道的香氣直往鼻子裏鑽。筷子夾起一片雞胗送入口中，牙齒切下瞬間那清晰利落的"咯吱"脆響，是這道菜獨有的美味暗號！再配上清甜微辣的蒜薹段，扒拉一大口米飯——那叫一個圓滿！老公一邊喫一邊含糊不清地嚷着"再來一碗"，電飯鍋直接見了底。

下次逛超市肉食區，別再只盯着大塊的雞鴨魚肉啦！彎彎腰，在冷櫃角落找找那低調的雞胗盒子。幾塊錢買到的快樂，回家隨手一炒，就是一份讓人拍案叫絕的下飯神器。這艮啾啾的脆爽，這噴噴香的煙火氣，才配得上咱老百姓熱氣騰騰的好日子！