夏天別缺蛋白！常喫這4種蛋白食物，增強體質，身體越來越棒！

這天兒真是越來越熱了！稍微動一動就一身汗，衣服黏在身上那叫一個難受，喫飯也沒啥胃口，總覺得懶洋洋的提不起勁兒。夏天嘛，身體消耗大，汗水嘩嘩流，帶走的可不只是水分，寶貴的蛋白質也在悄悄溜走！蛋白質可是咱們身體的“鋼筋水泥”，缺了它，體質容易變弱，精神頭也跟不上。所以呀，夏天更要卯足了勁兒補充優質蛋白！

這就給您介紹幾道我家夏天常做的、味道絕妙又富含優質蛋白的好菜，保管解饞又滋補，讓您越喫越有勁兒！

一、烏雞山藥湯
夏天流汗多，其實也需要適當溫補。烏雞滋陰養血，山藥健脾益氣，燉成一鍋清甜的湯水，溫補而不燥熱。

材料： 烏雞半隻（或烏雞塊），鐵棍山藥1根，紅棗幾顆，枸杞一小把，姜幾片，料酒、鹽適量。（可加一小片陳皮或幾粒桂圓乾更添風味）。

1.烏雞塊冷水下鍋，加薑片、料酒焯水，煮沸後撇去浮沫，撈出洗淨。

2.戴手套削皮（防過敏癢），切滾刀塊，泡在水裏防氧化。

3.砂鍋裏放入焯好的烏雞塊、薑片、紅棗（去核），加足量熱水（一次加夠）。

4.大火燒開後轉小火，蓋上蓋子慢燉1小時左右，燉到雞肉酥軟。放入山藥塊和枸杞，繼續燉煮20-30分鐘，直到山藥軟糯。出鍋前加適量鹽調味即可。

二、紅燒牛舌魚
牛舌魚肉質細嫩得像豆腐，刺還特別少，夏天喫清爽不膩，富含優質蛋白和Omega-3脂肪酸。

材料： 新鮮牛舌魚2條，薑片、蔥段、蒜瓣適量，生抽、老抽、料酒、白糖、鹽少許。

1.牛舌魚處理乾淨，擦乾水分。鍋裏放稍多點油燒熱，把魚輕輕放進去煎，兩面煎到金黃定型（這樣燒出來不容易散）。

2.把魚先盛出來。鍋裏留點底油，爆香薑片、蔥段、蒜瓣。香味出來後，烹入料酒，再加生抽、一點點老抽調色，加點白糖提鮮，倒入適量熱水燒開。

3.小心地把煎好的魚放回鍋裏，中火燒個6-8分鐘，中間可以輕輕晃晃鍋別粘底。湯汁收到濃稠，嘗下鹹淡，不夠加點鹽，撒上新鮮蔥花就能出鍋啦！

三、鴨邊腿燜腐竹
老話說“大暑老鴨勝補藥”，鴨肉性涼，夏天喫清熱又解燥。配上吸汁大王腐竹，蛋白質滿滿當當！

材料： 鴨邊腿2個，幹腐竹一把（提前泡軟），姜幾片，蔥1根，八角1個，生抽、老抽、鹽、冰糖少許。

1.鴨邊腿剁成塊，冷水下鍋焯水，煮出血沫後撈出洗淨。

2.鍋裏放點油，下薑片、蔥段、八角小火煸香。

3.倒入焯好的鴨塊，中火翻炒，炒到鴨皮有點焦黃，烹入料酒去腥。

4.加生抽、老抽翻炒上色，加熱水沒過鴨塊，放幾顆冰糖。大火燒開後轉小火，蓋上蓋子燜煮30分鐘。

5.加入泡軟並切段的腐竹，再燜15-20分鐘，讓腐竹吸飽湯汁。最後嚐嚐味道，加鹽調整，開大火稍微收一下汁就好。

四、韭菜炒海螺頭
海螺肉那叫一個鮮甜彈牙！配上當季的嫩韭菜，大火快炒，鮮香撲鼻，清爽開胃的夏季快手小炒。

材料： 新鮮海螺頭肉（或速凍的）200克，韭菜一大把，薑絲、蒜末少許，料酒、鹽、白胡椒粉、澱粉水一點點。

1.海螺頭肉處理乾淨（如果是買的處理好的就省事了），切成合適大小的片或塊。用少許料酒和胡椒粉抓醃幾分鐘；韭菜洗淨，切成寸段。

2.鍋裏水燒開，放入海螺肉快速焯燙幾秒鐘，看到捲曲立刻撈出瀝乾（千萬別煮老了）。

3.炒鍋燒熱油，下薑絲、蒜末爆香。倒入韭菜段，大火快速翻炒至斷生、變軟。立刻倒入焯好的海螺肉，快速翻炒均勻。加適量鹽調味，沿着鍋邊淋入一點點澱粉水勾個薄芡（喜歡清爽的也可以省略），翻勻即可出鍋。

週末就試試吧，當鮮香在舌尖蔓延，身體自會記住這份滋養。日復一日的煙火撫慰中，體質悄然增強，步履自然輕快——原來盛夏最好的清涼祕方，就藏在自家廚房那一口紮實的蛋白裏。

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