這瓜種一棵，夠一院子人喫20年！比絲瓜營養，比黃瓜甜，比西瓜脆

導語：這瓜種一棵，夠一院子人喫20年！比絲瓜營養，比黃瓜甜，比西瓜脆，還是補硒高手！

看過《小巷人家》的人都對一種瓜印象深刻，那就是蛇瓜，一種喫到叫人吐的瓜。我們今天的主角也是一種“超生蔬菜”，那就是佛手瓜，一聽名字感覺很神奇，尤其是它的外表，像一隻只伸展的手掌，形似佛手，這一外形也爲它增添了幾分吉祥的寓意。它是一種生命力極其頑強的小瓜，同時也是高產大戶，種一棵夠全院子喫20年！

一棵佛手瓜，一年可以結上百個果實，20年都長不敗，冬喫根，春喫藤，夏秋喫果，一年四季都有口福，翠綠的表皮，猶如被大自然精心雕琢過，光滑而富有生機。當您輕輕切開佛手瓜，便能看到那鮮嫩的果肉，潔白如玉，散發着淡淡的清香。其口感清脆爽口，又略帶一絲清甜，彷彿是冬日裏的一縷春風，輕輕拂過您的舌尖。

佛手瓜除了外形可愛，最吸引人的還是它的營養，高纖低卡，水分充足，鉀元素充分，除此還有一大特點，那就是補硒高手，硒的含量是洋蔥的50倍，硒被稱之爲人體的“微量元素之王”，有助於提高人體的免疫力，同時還可以抗氧化，延長衰老，非常適合增強體質和免疫力，真的是比絲瓜營養，比黃瓜甜，比西瓜脆。

在烹飪上，佛手瓜更是一位“多面手”。佛手瓜可以清炒，只需簡單地搭配蒜末、辣椒，大火快炒，保留了佛手瓜的原汁原味，清脆爽口；它還可以煲湯，與排骨、雞肉等一起燉煮，佛手瓜吸收了肉的鮮香，變得更加醇厚，而湯汁也因爲佛手瓜的加入，多了一份清甜。今天就分享一下涼拌佛手瓜，這是夏季餐桌上必不可少的小菜。

【涼拌佛手瓜】

1、挑選佛手瓜就選表皮光滑、色澤鮮豔，手感比較硬挺的，然後清洗乾淨，去掉外皮後一切兩半，然後去掉瓜瓤，接着切成細絲，這可是個考驗刀工的活兒，切得越細，口感就越細膩。

2、切好的佛手瓜絲，如同一條條晶瑩的玉絲帶，讓人看着就心生歡喜。但是，還是要處理一下，這樣會更加的脆爽，那就是用鹽醃製一下，殺掉裏面多餘的水分，鹽不要太多，一小勺就可以，醃製20分鐘左右。

3、鍋中熱油淋入辣椒麪中，然後晾涼後加入生抽、米醋、白糖、香油和少許鹽，攪拌均勻後備用；佛手瓜醃製好後擠幹水分，放入大碗中，接着加入蒜末，倒入料汁攪拌均勻即可。

夏日炎炎，不妨試試這道涼拌佛手瓜，讓它成爲你餐桌上的一抹清新亮色，開啓一場與清爽美味的邂逅。我是曉峯，喜歡曉峯分享的美食，不要忘記關注喫貨峯子哦！

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