“芒種喫3寶，苦夏無煩惱”，今日芒種，3寶指的啥？咋喫更受益？

芒種，是夏季的第三個節氣，2025年落在6月5日。此時節，大江南北麥浪翻金，稻秧新綠，梅雨霏霏，暑氣漸盛。空氣裏瀰漫着溼熱交織的粘稠感，身體彷彿也裹上了一層看不見的潮衣，倦怠乏力、食慾不振成了許多人的“季節病”。俗語說：“芒種喫3寶，苦夏無煩惱”。這樸素的“3寶”究竟指啥？它們又如何幫助我們安然度夏？

第一寶：薏米——溼熱的“清道夫”

薏米，在《神農本草經》中已被列爲上品，稱其“主筋急拘攣，不可屈伸，風溼痹，下氣”。其性微寒，味甘淡，最善健脾滲溼，清熱排毒。當暑熱攜溼氣席捲而來，薏米如同一位勤懇的清道夫，助身體運化水溼，掃除沉重與粘膩。

養生食譜：薏米枸杞豬肚湯

材料：薏米50克、豬肚1個、枸杞15克、生薑數片、料酒、鹽適量。

步驟：

1. 薏米提前浸泡2小時；豬肚用麪粉和鹽反覆搓洗去除粘液，焯水後切條。

2. 砂鍋中加足量清水，放入豬肚條、薑片、料酒，大火燒開轉小火燉1小時。

3. 加入泡好的薏米，繼續燉煮40分鐘至薏米開花軟糯。

4. 最後放入枸杞，再煮10分鐘，加鹽調味即可。

點評：這道湯溫潤醇厚。豬肚補虛損、健脾胃，薏米利溼不傷正，枸杞明目養肝，生薑溫中和胃。一碗下肚，脾胃得健，溼濁得排，暑天裏的滯重感頓消。

第二寶：鴨肉——伏天的“清涼劑”

民間素有“大暑老鴨勝補藥”之說。鴨肉性味甘、鹹、微寒，入肺、胃、腎經。其滋陰清熱、利水消腫之功，正契合芒種後日漸酷熱的天氣。李時珍在《本草綱目》中亦贊鴨肉能“補虛除熱，和臟腑，利水道”。

養生食譜：啤酒鴨

材料：水鴨半隻、啤酒1罐（約500ml）、青紅椒各1個、薑片、蒜瓣、幹辣椒、八角、桂皮、生抽、老抽、冰糖、鹽、食用油。

步驟：

1. 鴨肉斬塊，冷水下鍋焯水去腥，撈出瀝乾。

2. 熱鍋涼油，下薑片、蒜瓣、幹辣椒、八角、桂皮爆香。

3. 倒入鴨塊，大火煸炒至表皮微黃，烹入料酒去腥。

4. 加入生抽、老抽、冰糖翻炒上色，倒入整罐啤酒沒過鴨塊。

5. 大火燒開後轉中小火，加蓋燜煮40分鐘至鴨肉酥軟。

6. 加入切塊的青紅椒翻炒斷生，大火收汁，適量加鹽調味即可。

點評：啤酒鴨是民間智慧的結晶。啤酒的加入不僅完美去除鴨腥，更賦予鴨肉獨特麥香與柔嫩。燜煮後的鴨肉酥爛脫骨，鹹鮮微辣中帶着啤酒的甘醇，是燥熱黃昏裏撫慰腸胃、補充津液又不滋膩的絕佳選擇。

第三寶：紫蘇葉——脾胃的“解鬱散”

紫蘇葉，藥食同源的典範。其性溫，味辛，歸肺、脾經。在溼氣氤氳、脾胃易受困的芒種時節，紫蘇葉辛香溫散之力尤顯珍貴。《本草匯言》稱其“散寒氣，清肺氣，寬中氣，安胎氣，下結氣，化痰氣，乃治氣之神藥也”。它能解表散寒，行氣和胃，化解溼阻氣滯帶來的脘腹脹悶、食慾不振。

養生食譜：紫蘇葉炒雞蛋

材料：新鮮紫蘇葉1把（約50克）、雞蛋3個、鹽、食用油少許。

步驟：

1. 紫蘇葉洗淨，瀝乾水分，切碎或撕成小片。

2. 雞蛋打入碗中，加少許鹽攪打均勻。

3. 將切好的紫蘇葉倒入蛋液中，輕輕拌勻。

4. 鍋中倒入適量油燒熱，倒入紫蘇蛋液。

5. 待蛋液底部凝固，用鍋鏟輕輕翻炒劃散，炒至雞蛋金黃熟透即可出鍋。

點評：這道菜是快手家常菜的典範，卻飽含養生智慧。金黃的雞蛋包裹着翠綠的紫蘇，辛香撲鼻。雞蛋滋陰潤燥，紫蘇葉解鬱醒脾。兩者結合，簡單清爽，最能喚醒被暑溼困擾的遲鈍味蕾，促進消化，尤其適合食慾欠佳時食用。

芒種三寶，薏米、鴨肉、紫蘇葉，並非名貴山珍，卻深諳“藥補不如食補”的養生哲學。它們以最尋常的姿態，融入一日三餐，於無聲處調和着身體與季節的節奏。芒種時節，不妨讓這三寶成爲廚房常客，幫助我們輕鬆舒適度過炎熱的夏天。

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