夏天天氣悶熱，此時的餐桌上就應該多幾道下飯好菜，最好是比較清爽不油膩的，有湯有菜的，比如前幾天分享的冬瓜毛豆燒蟶肉，還有冬瓜酸菜滑肉鍋都很不錯，感興趣的可以試一試哦。

今天還有一道清爽不油膩的一鍋鮮菜餚，主要的食材搭配有筍乾+雪菜+毛豆，三種比較簡單的食材搭配出不俗的味道和口感，炒一炒再稍微煮一煮，開胃下飯，簡簡單單比喫肉強。

話不多說，下面就來分享今天這道雪菜毛豆燒筍乾的做法，出鍋滿口脆嫩，好喫到停不下來，湯汁拌飯還能再多喫兩碗，詳細做法且看如下步驟分解：

——雪菜毛豆燒筍乾——

食材準備：鮮毛豆半碗，雪菜適量，筍乾適量，蔥蒜適量，幹辣椒節少許，蠔油，生抽，松茸鮮，食鹽，菜籽油，豬油適量

第一步：先來準備筍乾部分，今天我用的筍乾是採購的泡發好的嫩筍乾，洗一洗或者焯燙一下瀝乾水分就可以用來做菜。你也可以採購乾製的筍乾自行用水泡發。

第二步：準備的配菜有醃製的雪菜適量，注意雪菜自帶鹽分，因此要用流水沖洗一下擠幹水分再切碎使用，但是切莫用水長時間的浸泡。再準備小半碗的鮮毛豆仁洗淨備用，適量的蔥蒜幹椒節作爲小料使用，不喜歡辣味的可以將幹椒節去掉。

第三步：所有食材準備好後就可以開火烹飪了。先把鍋燒熱，淋入一些菜籽油和豬油小火加熱，把蔥蒜和幹椒節倒入鍋中包出香味，接着把鮮毛豆仁和雪菜一塊倒入鍋中炒一炒，幫助激發出食材的鮮香味。

第四步：把備好的筍乾倒入鍋中，保持大火快速翻炒均勻，淋入少許生抽和蠔油炒勻炒出香味。

第五步：往鍋中倒入開水一碗，大火燒開後加入一些食鹽和松茸鮮調味，而後保持大火煮個三五分鐘左右，讓食材入入味後就可以出鍋裝盤了。這菜最好帶有一些湯汁出鍋，所以不要燒的太乾了。筍乾特別的鮮香脆嫩，再有毛豆和雪菜的輔助，更是有滋有味開胃下飯，不知道喫什麼的不妨將這道菜列入菜譜中，保證上桌就被喫個精光。

——阿胡的小貼士——

菜譜中的雪菜爲醃製食品，烹飪前要多清洗幾遍，洗掉一些多餘的鹽分，但是不要用水長時間的浸泡，防止失去雪菜的風味。同時要記住最後調味的時候也要小心一些，避免菜餚太鹹。有條件的也可以採購袋裝的雪菜，拆開包裝後可以直接食用。

今天所用的是泡發好的嫩筍乾，你也可以用“糯米筍”來代替。

我是阿胡的小食光，一個喜歡研究把普通食材做出更多花樣美食的饕餮小食客！夏天就是喜歡做這種一鍋鮮的菜餚，毛豆和筍乾的完美搭配，再輔以雪菜提味，更是有滋有味開胃下飯。如果你喜歡今天這道雪菜毛豆燒筍乾的做法，那就不妨先關注我，再爲此文點個贊和“小紅心”，明天的內容依舊很精彩，感謝閱讀，明天見！