黃瓜、苦瓜靠邊站，夏天多喫這菜！隨手一炒，鮮嫩好喫不上火！

導語：夏季少喫西瓜、黃瓜，多喫它。全身是寶，鮮嫩營養高，現在喫正當季，錯過太可惜！

大家好，我是傻姐美食，朋友們，一到夏天，菜市場的“瓜界爭霸賽”就悄悄拉開了帷幕。要我說啊，黃瓜、苦瓜都得往後站站，真正能稱得上“夏日頂流”的，還得是它——絲瓜！

這瓜一上市，青翠水靈的模樣就讓人挪不開眼。輕輕一捏，飽滿彈手，汁水多得彷彿要溢出來！老話說得好：“夏季祛病食六瓜”，絲瓜就是當之無愧的頭號選手。絲瓜的妙處，下過廚房的人都懂。它不像苦瓜自帶“殺氣”，也不像黃瓜那般高冷。簡單削個皮，那股子清甜味兒就藏不住了。隨便切一切，鍋裏一丟，“滋啦”一聲，廚房瞬間被一股溫柔又治癒的香氣包裹。

更絕的是，絲瓜全身都是寶！嫩瓜做菜，清香爽口；老了的絲瓜絡，拿來刷碗、搓澡都特好用；就連絲瓜葉曬乾了泡茶喝，清熱解暑也是一把好手。難怪南方人親切地喊它“美人水”，水靈靈的模樣，看着就解暑！

挑絲瓜可是個技術活。棱絲瓜肉質脆嫩，放久了水分容易跑光，看着新鮮，裏頭可能已經老了。記住一個小竅門：輕輕捏一捏，肉質越嫩、越有彈性，水分就越足，喫起來才叫一個鮮！

今天給大家分享一道我家夏天必做的快手菜——絲瓜炒肉！五花肉的油脂被絲瓜吸得飽飽的，絲瓜的清甜又完美解了肉的膩，隨手一炒，鮮香四溢，拌着米飯喫，孩子都能多扒兩碗！

【具體做法】1、刀刃斜着刮掉絲瓜外面那層老皮（別用削皮器，削厚了浪費！），切滾刀塊或厚片。切好立刻下鍋，千萬別泡水等，不然鮮味都跑光啦！

2、五花肉選肥瘦相間的部分，切薄片備用。帶點肥膘更香，炒出來的油浸潤絲瓜，絕配！

3、鍋燒熱，倒少許油，放入蒜末小火煸炒，金黃噴香時味道最誘人。轉中火，下五花肉片快速翻炒，煸出油脂，肉片邊緣微焦時最香。倒入絲瓜塊，轉大火快速翻炒！絲瓜一見熱就出水，動作要快，才能保持翠綠不發黑8。

4、淋入一勺味極鮮醬油，撒少許鹽（醬油有鹹度，鹽別手重！），快速翻炒均勻。絲瓜變軟半透明時立馬關火，餘溫會讓它熟得剛剛好！

瞧！綠瑩瑩的絲瓜裹着油亮的肉片，熱氣騰騰地端上桌，那股子混合了清新與葷香的獨特味道直往鼻子裏鑽！夾一塊絲瓜，軟滑中帶着點脆勁兒，吸飽了肉汁的鮮甜，又保留着自身的清爽。再配一片焦香的五花肉，口感豐富，層次分明，一口接一口根本停不下來！

絲瓜的妙處還在於它“百搭”的性子。懶得買肉？抓把蝦仁一起炒，鮮上加鮮；想喫素點？配點油麪筋、毛豆同炒，照樣有滋有味；想喝湯？切塊扔進鍋裏，加點雞蛋或肉片，幾分鐘就是一鍋清甜潤喉的絲瓜湯。

這個夏天，就讓絲瓜在您家餐桌“C位出道”吧！ 簡單、快手、鮮甜不膩，花不了幾塊錢，就能炒出一盤帶着夏日陽光味道的好菜。現在正是絲瓜最水嫩的時候，錯過可要等明年啦！