“夏天喫一瓜，身體頂呱呱”，一消暑，二祛溼，三降火，別不懂喫-美食-漫步新聞-陪你看看

大家好，我是傻姐美食，大熱天的，竈臺邊多站一秒都是酷刑。拖着步子晃進菜市場，好傢伙，人擠人跟趕集似的！左手拎個沉甸甸綠皮西瓜，右手幾斤紅豔豔的櫻桃，涼意還沒進嘴，心裏已經舒坦了一半。

正琢磨中午喫啥下鍋呢，菜攤子盡頭一車青翠突然扎進眼睛——西葫蘆！水靈靈嫩得能掐出水，標價牌上赫然寫着：8毛一斤！哎喲喂，這價錢，簡直白撿啊！趕緊擠過去，二話不說拎了三斤，袋子一提，午飯大事瞬間有了着落。

就它了，中午蒸一鍋西葫蘆餡兒大菜餃！飯菜一鍋端，連炒菜都省了，偷懶的快樂誰懂啊？這瓜我們這兒也叫茭瓜，嫩生生水汪汪，鮮得眉毛掉下來！這時候正當季，便宜得像不要錢，不懂喫可真虧大了。回家路上越想越美，這頓午飯簡直賺翻。

懶人福音——西葫蘆鮮蔬大菜餃！

準備點啥：西葫蘆（挑嫩的，沉手的）、胡蘿蔔半根增點甜、泡好的木耳一小把切碎、雞蛋兩三個、蝦皮一小撮提鮮、蔥花、鹽、香油、普通炒菜油就行。

嫩西葫蘆不用去皮，擦成細絲（小心手！）。擦好絲的大碗裏撒一小勺鹽，抓勻醃着。鹽一殺，西葫蘆裏藏的水分就乖乖出來了。胡蘿蔔也擦細絲，嫌長就切幾刀，用鍋裏剩的底油稍微扒拉幾下，不用炒熟，去去生味更香。

雞蛋打散，鍋裏油燒熱，嘩啦倒進去，快速攪成小塊，金黃噴香就出鍋晾着。泡發的木耳切碎。看看咱醃着的西葫蘆絲，已經軟塌出水了。雙手用力攥！攥幹！攥得越幹，待會兒餡兒越不出湯，包起來才順手。攥幹水的絲放案板上，稍微剁幾刀，不用太碎。

找個大盆，攥乾的西葫蘆、炒好的雞蛋碎、胡蘿蔔木耳碎、蝦皮、適量蔥花，全請進來！先澆上點香油，香氣立馬躥上來。再來點普通食用油鎖住水分。最後撒鹽——重點來了：鹽一定最後放！嘗着鹹淡慢慢加，拌餡兒時鹽下早了，容易殺出更多水，餃子就不好包啦！

取一個比平時大的餃子皮，餡兒放皮中間，對摺捏緊。喜歡啥形狀隨你，月牙的、麥穗的都行，捏牢不露餡兒是王道！

蒸屜刷油防粘，餃子擺進去，別挨太緊。水開上汽後算時間，大火蒸個12-15分鐘，關火燜1分鐘再揭蓋。掀開鍋蓋那一剎那，白胖胖的餃子擠滿蒸屜，水汽混着面香菜鮮直往鼻子裏鑽！趕緊夾一個，吹兩下，迫不及待咬開——薄皮透着點餡兒的青翠，西葫蘆的鮮甜混着雞蛋香、蝦皮提的那點鹹鮮、木耳脆脆的口感，胡蘿蔔絲一絲清甜… 真是一口鮮掉眉毛！

外皮被蒸得柔韌中帶點小嚼勁，咬下去是滿當當的清爽餡料，咀嚼間汁水微微滲出，燙得舌尖發麻也捨不得停嘴。再蘸點醋，或是搗點蒜泥加點醬油香油，我的天，這滋味絕了！熱乎乎的喫下去，額頭冒點細汗，反倒覺得那股子燥熱煩悶被這鮮甜勁兒壓下去不少。