夏天，多喫這個“祛溼瓜”，一消暑、二化溼、三利尿，營養又實惠

導語：夏天我家常做的一道素菜，既便宜又好喫，做法又簡單

夏天廚房裏最受歡迎的，就數那些清清亮亮、水水潤潤的素菜了。我家夏日餐桌的常駐嘉賓，必定有它，便宜、好喫、做起來更是快手，簡直是炎熱天氣裏的“滅火器”。配上本地新鮮、帶着點脆勁兒和微辣的青椒，再丟幾顆紅豔豔的小米辣提個神，下飯還開胃。

青椒炒冬瓜：

1、冬瓜削去硬皮，挖掉軟瓤，切成稍厚的片（太薄容易炒爛，筷子不好夾）。青椒洗淨，拍扁或者直接切成塊。蒜瓣拍扁剁碎，小米辣切成小圈圈（怕辣就少放點，但放幾顆顏色紅亮，看着就開胃）。

2、鍋燒熱，倒點油（素菜油稍微寬一點更香）。油熱了，先把蒜末和小米辣圈倒進去，“滋啦”一聲，香味立馬就竄出來了，辣味也跟着飄出來，聞着就精神一振！

3、緊接着，把冬瓜片倒進鍋裏。快速翻炒幾下，讓冬瓜片都沾上油和蒜末辣椒的香味。炒個一兩分鐘，看到冬瓜片邊緣有點變透明瞭，就把青椒塊倒進去。

4、繼續翻炒，看到青椒顏色變得更翠綠、微軟了，就趕緊調味。撒上適量的鹽，沿着鍋邊淋入一點點生抽（提個鮮就行，別多，顏色深了就不好看了）。再快速翻炒均勻，讓味道裹住每一片冬瓜和青椒。看到冬瓜片變得半透明，鍋底滲出一點清亮的湯汁，就可以關火盛盤啦！整個過程也就幾分鐘的事兒。

瞧，一盤清清爽爽的青椒炒冬瓜就上桌了！青椒保持着脆生生的碧綠，冬瓜片晶瑩剔透，軟糯得像裹着一層薄薄的芡汁兒，紅紅的小米辣星星點點地點綴其中，光看着就覺得暑氣消了一半。

最絕的是，盤底那點融合了冬瓜清甜和辣椒辛香的湯汁，千萬別浪費！舀一勺澆在熱騰騰的白米飯上，拌勻了喫，米飯吸飽了精華，那滋味，簡直了！清甜裏帶着微微的鹹鮮和一絲絲的辣意，清爽又下飯，絕對是“米飯殺手”，不知不覺就能幹掉一碗飯。

大熱天的廚房，誰也不想久待。這道青椒炒冬瓜，簡直是夏日救星。冬瓜幾塊錢一大塊，青椒也便宜，成本低得感人。做法更是毫無技術含量，幾分鐘就能端上桌，油煙也少。它既滿足了夏天腸胃對清爽的渴望，又用那一點點活潑的辣意勾住了食慾，用最家常、最樸實的方式，輕輕鬆鬆就把黏膩燥熱的暑氣給化解了。

當窗外的熱浪還在翻滾，蟬鳴依舊不知疲倦，飯桌上這一盤清白碧綠點綴着點點豔紅的青椒炒冬瓜，就是我家夏日廚房裏最熨帖的清涼慰藉。它不聲不響，卻用最實在的滋味，滋養着被暑熱困擾的胃口，也串聯起一年又一年煙火尋常裏，那份對家的眷戀。這，就是屬於我們夏天的小確幸。

【個人觀點，僅供參考！文章和圖片均有版權，未經允許，請勿抄襲、刪改、盜用，侵權必究！】