人們都說夏天喫豆賽過喫肉，恰巧夏天是個成熟的季節，各種豆類蔬菜爭先上市，什麼毛豆、豌豆、鮮蠶豆、豆角之類都得嚐嚐鮮。但是也別忘記各種豆製品更值得多喫，今天就用一個豆類蔬菜搭配一個豆製品爲大家呈現一道下飯菜。

今天這道菜餚的主要食材由豆乾+毛豆+豬肉末組合而成，其中的豆乾也對是豆製品中的營養佼佼者，其蛋白質和鈣質都名列前茅，口感也很軟嫩適口，搭配毛豆和肉末，最後再以一些青椒來提提味，開胃又下飯。

話不多說，下面就來分享今天這道肉末毛豆燒香乾的做法，3種食材一口開胃，軟嫩鮮香，這也太下飯了吧，詳細做法且看如下步驟分解：

——肉末毛豆燒香乾——

食材準備：鮮毛豆適量，香乾適量，豬肉末一塊，青椒一個，蔥蒜適量，蠔油，松茸鮮，食鹽，菜籽油

第一步：先來準備香乾，這種香乾與昨天用的香乾不一樣，這種比較厚、比較嫩，稍微清洗一下後將其切成片即可。而後開水下鍋，將其燙個兩三分鐘，去除一些豆腥味後撈出放一邊瀝乾水分待用。

第二步：所需要準備的其它輔料有薄皮青椒一兩個，剖開去籽後再將其切碎成小顆粒備用。適量的鮮毛豆仁洗淨備用，再準備一塊豬肉末待用，適量的蔥蒜末作爲小料使用。

第三步：所有的食材準備完畢後即可以開火烹飪。鍋燒熱後先淋入一些菜籽油，小火燒熱後把豬肉末倒入鍋中煸炒，炒至肉末吐出油脂微微焦黃的時候把蔥蒜末也倒入鍋中炒出香味。

第四步：將毛豆仁倒入鍋中，轉爲大火翻炒個半分鐘左右，而後再將焯燙好的香乾片也倒入鍋中，淋入一些蠔油保持大火炒勻炒出香味。

第五步：往鍋中添入開水適量，大火煮開後撒入食鹽和一些松茸鮮或者雞精調味，保持大火煮一煮，讓食材入入味，還要保證毛豆仁徹底熟透。

第六步：最後取出青椒碎直接倒入鍋中，繼續保持大火翻拌均勻，繼續煮個一分鐘左右，讓熱量激發出青椒的香味後就可以關火出鍋了。很簡單的一道家常小菜，軟嫩的香乾在毛豆、青椒和肉末的搭配之下更是鮮嫩可口，妥妥的一道下飯好菜，感興趣的一定要試一試這個喫法。

——阿胡的小貼士——

今天所用的厚香乾也是“滷製”過的，而且切開後豆腥味有些大，這裏建議烹飪前可以焯水一次，可以幫助去除一些豆腥味，也可以去掉外層的一些顏色。

此做法中的青椒是最後出鍋前下鍋的，只需略微燙一燙出香味後就可以出鍋了。喜歡辣味的可以混入一些小米椒碎一塊下鍋即可。

我是阿胡的小食光，一個喜歡研究把普通食材做出更多花樣美食的饕餮小食客！隨手搭配的一道下飯好菜，有香乾、有肉末、有毛豆，簡單炒一炒再煮一煮，滿口軟嫩鮮香，下飯無敵了。如果你喜歡今天這道肉末毛豆燒香乾的做法，那就不妨先關注我，再爲此文點個贊和“小紅心”，明天的內容依舊很精彩，感謝閱讀，明天見！